[发明专利]一种富含OPO和OPL的油脂组合物的制备方法

说明书

本发明公开了一种富含OPO和OPL的油脂组合物的制备方法，以甘油三酯与脂肪酸酰基供体为原料，在溶剂体系或无溶剂体系中，加入脂肪酶在50～90℃下进行反应，所得产物经纯化后得到富含OPO与OPL的油脂混合物；其中，所述脂肪酸酰基供体为油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的混合物，油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为(1～5):1。本发明得到的产品功能性更多样，所得产品中OPO与OPL的含量之和大于35％，特别适用于婴儿配方奶粉中。

技术领域

本发明涉及一种富含OPO和OPL的油脂组合物的制备方法及应用，属于油脂合成技术领域。

背景技术

母乳是婴幼儿最佳的天然食物，其中脂肪作为重要的供能物质，虽然只占母乳的3-5％左右，却为婴幼儿提供了超过50％的能量。母乳脂肪中98％以上是甘油三酯，其主要的结构类型为sn-USU型，U代表不饱和脂肪酸，S代表饱和脂肪酸。母乳中的棕榈酸含量为20-30％，其中约有70％左右的棕榈酸在sn-2位，sn-1，3位主要是不饱和脂肪酸，典型的甘油三酯有sn-OPO及sn-OPL，其中O代表油酸，L代表亚油酸。

脂肪酸在甘油三酯上的位置会影响其消化吸收。牛乳及普通植物油的棕榈酸大多分布在甘油三酯的sn-1，3位，sn-1，3位的棕榈酸在体内经过胰脂酶水解后会得到游离的棕榈酸，容易与体内的钙镁离子形成高熔点的皂而排出体外，造成婴幼儿矿物质和能量的流失，而母乳脂肪中约70％的棕榈酸位于甘油三酯的sn-2位，能以sn-2单甘酯的形式被吸收，避免了棕榈酸和钙质的流失。

目前已有大量文献报道制备1，3-二油酸-2-棕榈酸(OPO)的方法，然而母乳中除OPO之外，OPL的含量也很高，有些地区的母乳中OPL的含量甚至超过了OPO的含量。OPL含亚油酸，亚油酸是一种人体必需脂肪酸，具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。婴儿缺乏亚油酸，皮肤对水的通透性就会增加，导致水代谢紊乱，引起皮肤病、生长迟缓等。亚油酸的衍生物-二十碳四烯酸(AA)还是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高婴儿智力和增强视敏度有重要作用。因此，富含OPO及OPL的产品比单纯的OPO产品功能性更多样。

OPL的甘油骨架上连接了三个不同的脂肪酸，由于酶对不同的脂肪酸具有选择性差异，因此OPL跟OPO的合成相比更具有难度。在控制底物比例时，OPO的制备仅需考虑甘油三酯与油酸酰基供体的比例，而合成OPL除了需要调控甘油三酯与脂肪酸酰基供体之间的比例外，还需要调控油酸酰基供体与亚油酸酰基供体之间的比例，比合成单一的OPO复杂。因此，提供一种能够同时得到OPO及OPL的制备方法，对推进婴幼儿配方奶粉母乳化进程具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富含OPO和OPL的油脂组合物的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：

一种富含OPO和OPL的油脂组合物的制备方法，其特征在于以甘油三酯与脂肪酸酰基供体为原料，在溶剂体系或无溶剂体系中，加入脂肪酶在50～90℃下进行反应，所得产物经纯化后得到富含OPO与OPL的油脂混合物；其中，所述脂肪酸酰基供体为油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的混合物，油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为(1～5)∶1。

反应结束后，反应产物纯化去除脂肪酶和游离脂肪酸或脂肪酸酯。

优选所述的油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为(1～3)∶1，进一步优选油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为(2～3)∶1，最优选油酸酰基供体和亚油酸酰基供体的摩尔比为2∶1。所述油酸酰基供体可以为油酸或/和其酯类，亚油酸酰基供体为亚油酸或/和其酯类。

上述甘油三酯和脂肪酸酰基供体的摩尔比为1∶(3～14)，优选所述甘油三酯和脂肪酸酰基供体的摩尔比为1∶(5～12)，进一步优选所述甘油三酯和脂肪酸酰基供体的摩尔比为1∶(6～10)。

上述反应时间为1～6h，优选为3h～6h，最优选4h～6h。