[发明专利]一种营养燕麦酒的配方以及制备方法

说明书

本发明公开了一种营养燕麦酒的配方以及制备方法，所述燕麦酒原料组成的分量比为：燕麦：80‑90份、酒药：1‑5份、水果干：5‑9份、干辣椒：1‑2份、香精：1‑3份、纽甜：0.5‑1.5份、纯净水：30‑40份。与其它制备方法相比，燕麦酒每罐饮品的燕麦含量可高达35％以上，大大提高燕麦酒的营养价值，且制备工艺成熟，流程简单，安全无污染。

技术领域

本发明属于酒类生产领域，具体涉及一种营养燕麦酒的配方以及制备方法。

背景技术

燕麦(拉丁学名：Avena sativa L.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，燕麦是国内外公认的营养保健食品，其蛋白质含量在15％以上，赖氨酸占3.7％左右，脂肪含量为3.7-3.8％，棕榈酸为16％左右，油酸为40％左右，富含亚油酸。燕麦具有补益脾、胃，滑肠催产，止虚汗和止血等功效，是预防动脉粥样硬化、高血压和冠心病的理想食物，对糖尿病、脂肪肝、便秘和浮肿等疾病有辅助疗效。喜欢饮酒的人如果每天饮用适量的含有燕麦成份的酒对身体十分有益，但现有生产白酒的方法酿制燕麦酒中营养成份的含量较低，而且口感不易为人们接受，为此，我们提出一种营养燕麦酒的配方以及制备方法。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提出的一种营养燕麦酒的配方以及制备方法，生产的燕麦酒每罐饮品的燕麦含量可高达35％以上，大大提高燕麦酒的营养价值，且制备工艺成熟，流程简单，安全无污染。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种营养燕麦酒的配方以及制备方法，所述燕麦酒原料组成的分量比为：

燕麦：80-90份

酒药：1-5份

水果干：5-9份

干辣椒：1-2份

香精：1-3份

纽甜：0.5-1.5份

纯净水：30-40份。

优选的：其制备的方法具体如下：

S1、除刺：对燕麦进行筛选，将燕麦含粉量低、空燕麦皮、变色燕麦和变质燕麦筛除，从而得到符合营养要求的燕麦，将复合要求燕麦进行除刺，除刺结束后，再利用干净水将燕麦洗净并烘干；

S2、蒸煮：将煮燕麦和舀燕麦的器具用75-90℃的热水洗净并烘干，使得器具的表面无生水，然后将燕麦倒入器具中，然后大火煮沸后调到温火煮至燕麦十五分熟后倒入用热水清洗过且烘干的器具里进行散热；

S3、添加发酵物：当燕麦的温度低于3℃时加入酒药，同时进行搅拌，使得将燕麦和酒药均匀混合，然后将装有燕麦的器具放入到空气质量达标的温室，同时采用未沾生水且已被烘干的专用袋套套在器具的开口，进行封口，但保证可以透稀少气；

S4、装缸：选择空气质量达标的温室，将混合酒药后的燕麦放入专用双层酵缸，同时在缸底装入水果干，并在酵缸上层装入燕麦，同时放入干辣椒并与燕麦隔开，采用未沾生水且已被烘干的专用袋套套在器具的开口进行封口，但保证可以透稀少气，然后封盖，温度调到31℃，保持26小时；

S5、发酵：26小时后取出加入自然绿色提取食用香精和纽甜，并搅拌均匀，此过程同样不能沾生水，再放入温度为31度的专用酵室24小时后取出；

S5、装罐：向混合物中加入纯净水，加纯净水后再将混合物加热至70℃，然后用玻璃瓶或铁质罐子包装，让其自然降温，质检合格后贮存于阴凉，无阳光直射并低于18℃的地方。