[发明专利]一种沙棘曲奇饼干

说明书

本发明公开一种沙棘曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：1）沙棘提取物的制备；2）将黄油、砂糖粉、全蛋液、沙棘提取物混合、搅拌得到营养液；3）将低筋面粉分两次加入营养液中，搅拌，调制成面团；4）将面团成型为直径为3cm的圆柱体，在20‑25℃下密封保温1h，然后放入‑18℃冷冻箱里冷冻1‑2h；5）切成厚度为0.5cm的薄片；6）烘烤；7）冷却；8）包装并密封。本发明制备的沙棘曲奇饼干，有效的保留了沙棘的营养成分，营养价值高，长期服用具有提高免疫力、改善肠道功能的作用，而且，饼干口感好、酥脆。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种沙棘曲奇饼干。

背景技术

沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。

发明内容

本发明提供一种沙棘曲奇饼干的制备方法，制备的沙棘曲奇饼干营养价值高，有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。

沙棘曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）沙棘提取物的制备：将沙棘烘干，然后加入沙棘质量8-10倍的水和沙棘质量0.1g的蜂蜜，超声处理15-30min，然后在100℃下煎煮2h，过滤，将滤渣再加入相同质量的水，在100℃下煎煮3h，过滤，将两次得到的滤液合并，将滤液浓缩至在60℃时测得其密度为1.2g/cm3，得到浓缩浸膏为沙棘提取物；

（2）取黄油，在50℃下恒温水浴加热30-50min，依次加入砂糖粉、全蛋液，混匀，然后微波加热20min，在3000rpm的转速下搅拌40-60min，然后加入沙棘提取物，在3000rpm的转速下搅拌25-40min，得到营养液；

（3）将低筋面粉分两次加入营养液中，搅拌，调制成面团；

（4）将面团成型为直径为3cm的圆柱体，在20-25℃下密封保温1h，然后放入-18℃冷冻箱里冷冻1-2h；

（5）切成厚度为0.5cm的薄片；

（6）将步骤（5）得到的薄片放入烤箱，在180℃下烘烤25-30min；

（7）取出后放入35℃-40℃的热风干燥箱里进行冷却4-5h；

（8）包装并密封。

优选地，所述黄油、砂糖粉、全蛋液、沙棘提取物、低筋面粉的质量比为10:5:5:1:25。

优选地，步骤（1）中所述超声处理的条件为：超声功率300W-400W，超声频率40KHz。

优选地，步骤（2）中所述微波加热的功率为500W。

优选地，步骤（1）中所述烘干的条件为：在100-105℃下干燥4-6h。

本发明的优点：

有效的保留了沙棘的营养成分，营养价值高，长期服用具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。

以上内容不能认定本发明只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。