[发明专利]一种饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201811375300.2 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109619331A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 余德平 | 申请（专利权）人： | 余德平 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/50;A23L2/54;A23L2/52;A23L2/62;A23L2/72;A23L2/76;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 陈建和 |
| 地址： | 211134 江苏省南京*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饮料 辣度 制备 辣椒 甜味剂 食用 复合稳定剂 重量百分比 促进作用 风味口感 混合果汁 辣味饮料 疲劳状态 驱赶 人群 配合 表现 | ||
1.一种饮料，其特征在于：包括重量百分比的以下成分制成：辣椒0.1～10％、盐0.1～10％、混合果汁0.1～10％、复合稳定剂0.1～0.5％，余量为水。
2.如权利要求1所述饮料，其特征在于：辣椒0.1～10％、盐0.1～10％、混合果汁0.1～10％、复合稳定剂0.1～0.5％，加甜味剂适量，余量为水。
3.如权利要求1所述饮料，其特征在于：辣椒0.1～0.5％，制得饮料辣度为0～5000SHU的微辣。
4.如权利要求1所述饮料，其特征在于：辣椒0.5～1％，制得饮料辣度为5000～20000SHU的中辣。
5.如权利要求1所述饮料，其特征在于：包括重量百分比的以下成分制成：辣椒1～3％，制得饮料辣度为20000～50000SHU的高辣。
6.如权利要求1所述饮料，其特征在于：包括重量百分比的以下成分制成：辣椒3～10％，制得饮料辣度为50000以上SHU的强辣。
7.如权利要求1-6之一所述饮料，其特征在于：直接采用干辣椒粉或辣椒素取代辣椒，干辣椒粉辣椒素为所述辣椒的重量的1/5-1/50。
8.一种制备所述饮料的方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)精选新鲜辣椒或上好辣椒干原料，用净水清洗，放入净水中加入盐、复合稳定剂，加热120度40分钟，冷却后加入混合果汁用0.1微米过滤精度进行过滤，过滤后进行压力脱气、杀菌，制得高强辣度的原浆；
(2)将步聚1装备的原浆按比例兑入纯净水中定容，杀菌后灌装得到饮料成品。
9.根据权利要求8所述的制备所述饮料的方法，其特征是，步骤1，加热过程的压力为0.2～0.6MPa；步骤2，均匀搅拌时间为10～30分钟，脱气的真空度控制为绝对气压16～40kpa，均质压力6～12MPa，杀菌为波长250～260rm紫外线杀菌。
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