[发明专利]一种饮料及制备方法

说明书

本发明公开了一种饮料，包括重量百分比的以下成分制成：辣椒0.1～10％、盐0.1～10％、混合果汁0.1～10％、复合稳定剂0.1～0.5％，余量为水。加甜味剂适量。本发明的饮料采用天然食用辣椒为基本成分，添加多种配合成分制得多种辣度的饮料，使得饮料的口感、辣度均表现良好，具有独特的辣味饮料，达到可以驱赶工作中出现疲劳状态作用的饮料，也能够满足爱辣人群食用的风味需求。同时，本发明还提供了制备上述饮料的方法，对改善饮料的风味口感辣度具有很好的促进作用。

技术领域

本发明涉及一种饮品,一种提神清醒甚至驱赶疲劳状态的饮料,特别涉及一种辣椒制备的一种饮料及其制备方法,属于新型饮料制备加工。

背景技术

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒用作烹调食品，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲，性暖健胃，辣椒中维生素C也非常丰富。辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒(长柄椒)Capsicum frutescens L.var.conoides(Mill.)Bailey；簇生椒(朝天椒)Capsicum frutescens L.var.fasciculatum(Sturt.)Bailey；小指椒(象牙辣椒、细长辣椒)Capsicum frutescens L.var.acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescensL.var.longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒(柿子椒)则不入药，青辣椒也不药用。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

因为辣椒中富含辣椒素，所以它是一种很有刺激性的食物或作为食物的调味添加物。

现在市场上销售的饮料主要是一些碳酸饮料、凉茶类饮料及各种甜品饮料，而缺少甚至完全未见辣椒类饮料。生活中喜爱辣椒的人群近半数，辣椒饮料的出现，会让喜爱辣椒的人群多一份选择。同时，由于辣椒的刺激性，对驱赶工作中的疲芳状态也有一定的作用。

发明内容

本发明的目的在于，克服技术中饮料品类的不完善，对于喜爱辣椒的人群多一份选择，提供一种辣椒或者是含有辣椒的饮料。本发明的饮料尤其是一种含有天然辣椒作为原料的保健品类饮料。辣椒饮料的辣度有强弱等级之分，辣椒饮料主要为天然物质，能够健神醒脑，有驱赶工作中的疲芳状态的作用。所以具有适合任何人群体质，无不良添加物。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案，一种饮料，尤其是一种驱赶疲劳状态提神醒脑的饮料，包括重量百分比的以下成分制成：辣椒0.1～10％，盐0.1～10％，混合果汁0.1～10％，复合稳定剂0.1～0.5％，余量为水。本发明用于提神醒脑，可以驱赶工作中出现疲劳状态的饮料。这里辣椒指鲜辣椒提取物。

辣椒也指干辣椒粉或辣椒素(即辣椒提取物)。直接采用干辣椒粉或辣椒素。干辣椒粉或辣椒素为所述辣椒的重量的1/5-1/50。加甜味剂适量。

辣椒提取物由一系列辣椒碱(分子量305)类似物组成，还包括二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱，辣椒碱等类似碱本身具有抗炎、镇痛有广泛的抑菌活性，辣椒碱就是其中最主要的辣味物质和活性成份，辣椒碱是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，为辣椒素总量的65％。

进一步，所述饮料包括百分比的以下成分制成：辣椒0.1～0.5％，盐0.1～1％，混合果汁0.1～1％，复合稳定剂0.1～0.4％，余量为水，辣度0～5000SHU的微辣。