[发明专利]一株产甲壳素酶菌株及应用

说明书

本发明涉及一株产甲壳素酶菌株及应用。其分类命名为淀粉酶链霉菌（Streptomyces diastaticus）CS1801，保藏编号为CCTCC NO：M2018263。本发明的淀粉酶链霉菌CS1801（Streptomyces diastaticus）CS1801来源于自然发酵的麻虾酱。通过发酵麻虾，甲壳素酶活最高为57.3U/L，甲壳低聚糖含量为0.58 mol/L。本发明为甲壳低聚糖的生产提供新方法，具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及一株产甲壳素酶菌株及其在发酵麻虾产甲壳低聚糖中的应用，属于工业微生物领域技术。

背景技术

甲壳素又名几丁质，其是由β-1，4糖苷键连接的N-乙酰-D-氨基葡萄糖高分子多聚体，广泛存在于自然界中，储量仅次于纤维素。甲壳素的水不溶性大大限制了应用范围，但可在甲壳素酶的作用下分解成具有水溶性甲壳低聚糖或壳寡糖（COS）。其分解产物具有抑菌、抗氧化、促进动植物生长发育等多种作用。大量研究发现壳聚糖、壳寡糖具有显著的抗神经炎症以及抗氧化作用，未来可能能广泛应用于阿尔茨海默病的治疗。同时，壳寡糖还具有显著的抗肿瘤活性，在食品、农业和医药具有广泛的应用前景。

产甲壳素酶的生物主要来自微生物，其主要包括芽孢杆菌、链霉菌、粘质沙雷氏菌以及假单胞菌等等。研究者通过随机诱变、定点诱变以及改变筛选来源等各种手段获得高产或具有特殊性质的甲壳素酶，如耐冷、耐热以及耐酸碱甲壳素酶等。麻虾酱主要是由产自海洋的麻虾加盐自然发酵一月左右制得，富含蛋白质、甲壳素，是我国及东南亚地区的常用调味料。麻虾酱微生物多样性和构成非常复杂，适合用作产甲壳素酶菌株的筛选，同时麻虾中富含甲壳素又价格低廉，适合作为甲壳素分解产物的底物，具有极强的工业化应用前景，目前未有从麻虾酱中筛选产甲壳素酶菌株且利用麻虾生产甲壳低聚糖的报道。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一株产甲壳素酶菌株。

为了实现本发明的上述技术目的，本发明采用如下技术方案：

一株产甲壳素酶菌株，其分类命名为淀粉酶链霉菌（Streptomyces diastaticus）CS1801，保藏于中国典型培养物保藏中心，地址：中国.武汉.武汉大学，保藏编号CCTCC NO：M2018263，保藏日期为2018年5月10日。

所述菌株从自然发酵的麻虾酱中分离获得。

本发明的链霉菌CS1801的理化性质如下：

形态学：在筛选培养基上生长5-7天，能形成明显的菌落，菌落呈圆型，干燥，粗糙，凸起，粉末状，较易挑起，无色素，土霉气味较轻。在PDA上也能形成明显菌落，菌落呈圆形，干燥，粗糙，凸起，粉末状，难挑起，有深绿色色素出现，土霉气味重。革兰氏阳性菌，在电镜下观察，孢子链直行或柔曲，有分支，孢子为卵圆形，表面光滑。

培养特征：最适生长温度30℃左右，好氧；最适生长pH6.5～7。

本发明的另一个目的在于提供上述菌株在利用麻虾发酵产甲壳低聚糖中的应用。

进一步的，本发明提供了几种可用于产甲壳低聚糖的发酵培养基，包括：

以胶体甲壳素为发酵底物，发酵培养基成分为：

A液：K₂HPO₄ 1.4g/L，KH₂PO₄ 0.6 g/L，MgSO₄·7H2O 1 g/L，NaCl 10 g/L，(NH₄)₂SO₄20 g/L，去离子水1000mL，pH 6.5；

B液：10g/L胶体甲壳素，pH 6.5；