[发明专利]一种养生葡萄酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种养生葡萄酒的制备方法，其在葡萄在酒精发酵的工序中加入中草药A，在乳酸发酵的工序中加入中草药B，最后陈酿180天后，过滤即可将葡萄酒灭菌灌装，充分发挥了中草药与葡萄酒工艺的双结合，其改善了葡萄酒里的单宁物质，有效的平衡葡萄酒与中草药之间的不足成分，本发明的葡萄酒能够让人体吸收有益物质，具有口感圆润，味甘微甜，有多种味道融入在里面；长饮本发明的葡萄酒，有抗衰老、消除疲劳、改善失眠症状、抑癌抗瘤、有益心血管、养颜护肤、抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、止血利尿等功效，并且能够调节人体内分泌系统，提高机体免疫力，长期适量饮用，具有良好的保健效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养生葡萄酒的制备方法。

背景技术

葡萄酒是经葡萄酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。一般采用的原料是新鲜的葡萄或者葡萄汁，从而使葡萄酒富含多种化学有益成分，如氨基酸，维生素，有机酸类，多糖类物质以及总酚物质（如单宁、花青素、白藜芦醇等）。经常适度饮用葡萄酒，能增强人体血液循环，降低胆固醇含量及促进机体新陈代谢，同时能刺激肝脏功能以及延缓衰老，预防角膜炎、坏血病、贫血症、加强消化功能，有益于缓解心脏病症。

目前大部分葡萄酒因口感原因，不受广大消费者的清睐。大部份消费者因味道不太喜欢国产葡萄酒，也是因我国民众大量消费进口红酒的原因。看到这些才有了把传统与现代结合的方法，有地方酿酒方法，还有传统古老中草配方药酿酒方法，融入到酿造葡萄酒里，反复实验。

发明内容

本发明的为了解决上述技术问题，提供一种养生葡萄酒的制备方法，该方法通过葡萄与中草药制备而成的葡萄酒，长期饮用本发明葡萄酒具有口感好，还具有良好的保健效果。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种养生葡萄酒，其制备方法包括如下步骤：

（1）前处理：采摘新鲜葡萄后，预冷处理，将新鲜葡萄鲜果送入冷库中降温冷处理，待用；根据所需要的用量，取新鲜葡萄去梗，将葡萄果实清洗、破碎；

（2）酒精发酵：往步骤（1）中加入中草药A进行混匀，发酵60天，过滤分离；

（3）乳酸发酵：往步骤（2）中分离液依次加入冰糖和中草药B进行混匀，发酵7天后，搅拌连续七次后，将酒液快速降温至0-5℃，维持7天中止发酵；

（4）陈酿：将步骤（3）得到分离液进行密闭放置180天，保持环境温度10-15℃，最后过滤即可将葡萄酒灭菌灌装。

优选的，本发明所述的中草药A加入量为去梗后的葡萄质量的0 .01-0 .02倍。

优选的，本发明所述的中草药B加入量为去梗后的葡萄质量的0 .01-0 .02倍。

优选的，本发明所述的中草药A包括桂树叶、红桔叶、竹叶、田边草、毛草根、辣蓼草，其各成份配比为2～5︰1～4︰4～8︰3～6︰8～15︰20～50。

优选的，本发明所述的中草药B包括当归、丁香、甘松、益智、陈皮、甘竹、巴戟、甘草，其各成份配比为2～5︰1～3︰1～5︰3～8︰3～7︰5～10︰4～7︰10～15。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明在酒精发酵工艺中添加中草药A以及在乳酸发酵中增加中草药B，充分发挥了中草药与葡萄酒工艺的双结合，其改善了葡萄酒里的单宁物质，有效的平衡葡萄酒与中草药之间的不足成分，本发明的葡萄酒能够让人体吸收有益物质（单宁，白藜芦醇，花青素，氨基酸，维生素）等多种矿物质，具有口感圆润，味甘微甜，有多种味道融入在里面；当葡萄酒饮在口中慢慢到胃里，有种被呵护的感觉；长饮本发明的葡萄酒，有抗衰老、消除疲劳、改善失眠症状、抑癌抗瘤、有益心血管、养颜护肤、抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、止血利尿等功效，并且能够调节人体内分泌系统，提高机体免疫力，长期适量饮用，具有良好的保健效果。

具体实施方式