[发明专利]一种蜂蜜柚子茶的制作方法

说明书

本发明属于农产品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜柚子茶的制作方法。一种蜂蜜柚子茶的制作方法分别对柚子皮、柚子肉进行处理，保留了柚子的大部分营养成分，并将柚子中影响口感的白囊去除，避免了原材料的浪费，符合绿色集约化发展的要求，降低原料成本；同时，还减少脱苦处理时间，降低了生产成本，使得制作的成品蜂蜜柚子茶苦味适中、口感良好，有蜂蜜柚子的特殊浓郁香味。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜柚子茶的制作方法。

背景技术

目前，柚皮由于较厚，可食率不高，但柚皮中含有许多有益成分，柚皮往往会被弃置，柚子的价值没有得到充分体现，蜂蜜柚子茶产品充分利用了柚子整体成分，应该是一项较好的柚子深加工产品。天干气燥的时候，饮用蜂蜜柚子茶，还可清火、润肠。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足，提供一种蜂蜜柚子茶的制作方法。

为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现上述目的：一种蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）预处理：将柚子原果分选、清洗、剥皮后，得到柚子肉和柚子皮；把柚子皮与柚子肉之间的的白瓤去除；

（2）柚皮加工：将柚子皮在浓度为0.1%的淡盐水中浸泡8-10个小时，每2.5-4个小时换一次淡盐水；再沥干水，将柚子皮切成5-10mm×5-10mm×1-2.5mm的柚子皮丝；

（3）柚子肉加工：将柚子肉切块、破碎成碎末状的碎果肉；

（4）搅拌加热：将蜂蜜、柚子皮丝、碎果肉、冰糖、柠檬酸、Vc和柚苷酶放入加热搅拌罐中，在70—90℃温度下，搅拌加热20-40分钟，蒸发水分检测液态部分固形物含量不低于66%，趁热装瓶封盖；

（5）灭菌保存：于90-100℃下加热15-20min灭菌，冷却后即可制得蜂蜜柚子茶。

优选的，所述蜂蜜为野蜂蜜。

优选的，所述柠檬酸、Vc和柚苷酶的加入质量分别为柚子皮丝与碎果肉质量和的1.2-1.4%、3.0-3.5%和0.04-0.08%。

优选的，所述柚子皮丝、蜂蜜、碎果肉、冰糖质量分数比为2.9-3.1：31.0-31.4：26.5-27.2：31.0-31.4 。

通过采用上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明公开一种蜂蜜柚子茶的制作方法分别对柚子皮、柚子肉进行处理，保留了柚子的大部分营养成分，并将柚子中影响口感的白囊去除，避免了原材料的浪费，符合绿色集约化发展的要求，降低原料成本；同时，还减少脱苦处理时间，降低了生产成本，使得制作的成品蜂蜜柚子茶苦味适中、口感良好，有蜂蜜柚子的特殊浓郁香味。

具体实施方式

下面具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

一种蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步骤：

（1）预处理：将柚子原果分选、清洗、剥皮后，得到柚子肉和柚子皮；把柚子皮与柚子肉之间的的白瓤去除；

（2）柚皮加工：将柚子皮在浓度为0.1%的淡盐水中浸泡8-10个小时，每2.5-4个小时换一次淡盐水；再沥干水，将柚子皮切成5-10mm×5-10mm×1-2.5mm的柚子皮丝；

（3）柚子肉加工：将柚子肉切块、破碎成碎末状的碎果肉；

（4）搅拌加热：将蜂蜜、柚子皮丝、碎果肉、冰糖、柠檬酸、Vc和柚苷酶放入加热搅拌罐中，在85℃温度下，搅拌加热35分钟，蒸发水分检测液态部分固形物含量不低于66%，趁热装瓶封盖；

（5）灭菌保存：于100℃下加热18min灭菌，冷却后即可制得蜂蜜柚子茶。