[发明专利]一种米曲霉ZA151及其应用有效
| 申请号： | 201811389132.2 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109401983B | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 万吉林;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/10;C12R1/69 |
| 代理公司： | 44202 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人： | 颜希文;刘飞 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米曲霉 蚝汁 保藏 大规模工业化生产 微生物菌种保藏 应用前景广阔 米曲霉菌株 感官要求 腥臭味 原蚝汁 去除 应用 | ||
1.一种米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA151，其特征在于，所述米曲霉ZA151保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：60472。
2.一种发酵液，其特征在于，所述发酵液是采用如权利要求1所述的米曲霉ZA151进行液体培养后得到的。
3.根据权利要求2所述的发酵液，其特征在于，所述液体培养所用的培养基包括以下重量份的组分：玉米芯25～35重量份，大豆蛋白胨4～6重量份，磷酸二氢钾4～6重量份，七水硫酸镁0.4～0.6重量份，氯化钙0.4～0.6重量份，自来水950～1050重量份。
4.根据权利要求2所述的发酵液，其特征在于，所述液体培养的温度为29～33℃，培养时间为70～74小时。
5.一种腥味减少的蚝汁，其特征在于，所述蚝汁是将如权利要求2-4任一所述的发酵液和原蚝汁混合后得到的。
6.根据权利要求5所述的蚝汁，其特征在于，所述发酵液和原蚝汁的体积比为1:10～3:10。
7.如权利要求1所述的米曲霉ZA151、如权利要求2-4任一所述的发酵液在去除或减少蚝汁的腥味中的应用。
8.如权利要求1所述的米曲霉ZA151、如权利要求2-4任一所述的发酵液在制备蚝汁中的应用。
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