[发明专利]一种营养均衡的速冻方便面烧麦及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养均衡的速冻方便面烧麦及其制备方法，由下列重量份的原料制备制成：10～15份的面粉、15～20份的糯米、10～15份的方便面饼、10～15份的鸡蛋、5～10份的鸡肉、5～10份的虾肉、10～15份的玉米、10～15份的胡萝卜、1～3份的碘盐、1～3份的白砂糖、1～3份的老抽、1～2份的大豆油以及1～2份的酱料，本发明提供了一种营养均衡、美味健康的速食营养快餐，增加了烧麦的观赏性和趣味性。

技术领域

本发明涉及速冻方便食品技术领域，具体涉及一种营养均衡的速冻方便面烧麦及其制备方法。

背景技术

1970年，我国第一包方便面在上海益民食品四厂试制成功，当时年产量仅为200吨，20世纪90年代以后我国方便面产量快速增长，到2004年，我国方便面行业产值达到了265亿元。方便面行业产值连增18年，至2011年，我国方便食品总产值超过2 700亿元。随着人民生活质量的提高，不同口味和不同食材搭配的方便面越来越多，但目前方便面的吃法单一，大多数都用热水泡开后加上调料包直接食用，也有部分方便面用了二次加工的方法食用，比如方便面炒面，方便面沙拉，方便面披萨和方便面粥等，但方便面的创新吃法仍有相当大的发展空间。很多企业研究了方便面的二次加工，即以方便面为主要食材，搭配各类蔬菜和五谷，用不同的烹饪方法做出不同的产品，方便面的创新吃法不仅是对方便面营养的加强，也是对方便面方便特性和食用对象的一种推广，更是对方便面食用乐趣的开发。

本产品是前所未有的新产品，这是对方便面创新吃法的开发，同时也是对食材搭配和烹饪技术的开发，还是对新型烧麦的开发，这不仅响应了大众创新的新口号，而且是对中国烧麦文化的传承和发扬。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为了克服现有技术不足，现提出一种营养均衡的速冻方便面烧麦及其制备方法，提供了一种营养均衡、美味健康的速食营养快餐，增加了烧麦的观赏性和趣味性。

(二)技术方案

本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种营养均衡的速冻方便面烧麦，由下列重量份的原料制备制成：10～15份的面粉、15～20份的糯米、10～15份的方便面饼、10～15份的鸡蛋、5～10份的鸡肉、5～10份的虾肉、10～15份的玉米、10～15份的胡萝卜、1～3份的碘盐、1～3份的白砂糖、1～3份的老抽、1～2份的大豆油以及1～2份的酱料。

一种营养均衡的速冻方便面烧麦的制备方法，包括如下步骤：

1)原辅料预处理：向面粉中加入蛋液，加水调和形成面团，将面团擀制成薄厚适当荷叶状烧麦皮；糯米在水中浸泡4～5小时，鸡肉煮熟撕成丝状，虾肉切成肉泥，玉米剥成小粒，胡萝卜切成小块；

2)原材料蒸煮：将面饼煮熟，用凉水浸泡5～10分钟防止其过熟；糯米在蒸锅中隔水蒸熟，趁热捣松；

3)制馅：将大豆油加热至160～180℃，将玉米、胡萝卜、鸡肉丝、虾肉、糯米以及方便面依次放入锅中炒制5～10min，再加入碘盐、白砂糖、老抽以及酱料；

4)包馅：取适量制作好的烧麦馅放于烧麦皮中央，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，调整烧麦的花边，使花边均匀，使其外观呈石榴状；

5)蒸煮：将制好的烧麦摆放在有纱布的蒸笼内，于烧麦表面洒少量水以防面皮太干，蒸煮10～15min；

6)包装成品：采用外包装和内包装相结合的包装方式，外包装采用塑料包装袋，与外界环境相隔绝，内包装采用托盘包装，起到固定和分隔产品的功能；

7)灭菌后冷却入库。

(三)有益效果

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：