[发明专利]一种速冻芒果果泥及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速冻芒果果泥及其制备方法。该速冻芒果果泥包括如下原料：芒果泥、水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖。本发明的速冻芒果果泥，以芒果泥为主要原料，添加水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖等配料，制得的速冻芒果果泥具有丰富的营养价值，还具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、补中益气、和胃润肺、养阴止汗等功效，在不添加任何食品添加剂的条件下，提升速冻芒果果泥的口感，同时还能起到保质和保鲜的效果，使速冻芒果果泥长期稳定地保持天然风味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速冻芒果果泥及其制备方法。

背景技术

芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

果泥，为水果的泥状流体形态，是将新鲜水果经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然水果的特有风味，果香浓郁，口感醇厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。

目前我国工业生产的果泥产品品种较少，市场匮乏，通常在制作果泥过程中添加增稠剂(海藻酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)、酸度调节剂(柠檬酸)、抗氧化剂(维生素C)等在GB2760-2014中涉及的食品添加剂，以提升口感、保质和保鲜。但人体食用过多的添加有食品添加剂的果泥会对人体的健康造成不良影响，不符合果泥作为健康食品的初衷。

发明内容

为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的目的在于提供一种速冻芒果果泥，以芒果泥为主要原料，添加水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖等配料，制得的速冻芒果果泥具有丰富的营养价值，还具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、补中益气、和胃润肺、养阴止汗等功效，在不添加任何食品添加剂的条件下，提升速冻芒果果泥的口感，同时还能起到保质和保鲜的效果，使速冻芒果果泥长期稳定地保持天然风味。

本发明的另一目的在于提供一种速冻芒果果泥及的制备方法，该制备方法操作简单，控制方便，生产效率高，生产成本低，可用于大规模生产。

本发明的目的通过下述技术方案实现：一种速冻芒果果泥，包括如下重量份的原料：

本发明的速冻芒果果泥，以芒果泥为主要原料，添加水果酵素、蜂胶提取物、大蒜汁和白砂糖等配料，制得的速冻芒果果泥具有丰富的营养价值，还具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、补中益气、和胃润肺、养阴止汗等功效，在不添加任何食品添加剂的条件下，提升速冻芒果果泥的口感，同时还能起到保质和保鲜的效果，使速冻芒果果泥长期稳定地保持天然风味。添加的水果酵素对人体具有保健作用，可平衡内分泌、活化细胞、美容养颜、提高身体免疫、增强身体抵抗力、减肥、补气血。添加的蜂胶提取物含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能。添加的大蒜汁具有预防糖尿病、抗癌防癌、延缓衰老、预防铅中毒、抗炎灭菌、预防关节炎等功效，应用于本发明中，可防止芒果泥褐变，起到保质和保鲜的效果，将蜂胶提取物与大蒜汁以重量比2-8：5-10复配协同作用，提高速冻芒果果泥的防腐化作用，大大延长保质期。添加的白砂糖主要用于调节果泥的甜度，具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效，与蜂胶提取物以重量比2-8：8-15复配协同作用，避免食用白砂糖过多导致血糖升高，保证速冻芒果果泥的甜酸适中，美味可口，提升速冻芒果果泥的口感。

优选的，每份所述芒果泥的制备方法包括如下步骤：

(A1)、按重量份称取100-120份芒果、4-8份食盐和10-15份水，备用；