[发明专利]一种增大骨密度的保健饼干及其制作方法

说明书

本发明公开了一种增大骨密度的保健饼干及其制作方法，该保健饼干是由骨碎补、杜仲、补骨脂、生地黄、低聚果糖、低聚异麦芽糖、硫酸软骨素、D‑硫酸氨基葡萄糖、柠檬酸钙、低筋面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、奶粉、奶油、小苏打和食盐制成。本发明精选4种增大骨密度的中药材，混合5种天然有效成分，制成保健饼干，具有组分合理，工艺先进可行，制成的饼干质量稳定、口感良好，适宜骨质疏松人群日常食用等优点。

技术领域

本发明属于功能食品领域，具体涉及一种增大骨密度的保健饼干及其制作方法。

背景技术

骨质疏松症(osteoporosis，OP)是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病。我国老年女性发病率高达90.5％，老年男性达60.7％。

据预测，21世纪中期，我国老年人口总数将达4亿，OP发病人数可达2亿左右。OP除可发生在一些代谢内分泌疾病外，主要发生在绝经后妇女和老年人群中。骨质疏松症由于易发骨折和致畸、致残，是影响代谢性骨病患者和老年人生活质量的主要因素之一。因此，开发一种能够有效延缓和预防骨密度的下降、增加骨密度，使骨质疏松的骨骼恢复健康，安全、有效的保健食品，具有积极的社会意义。

近年来，利用中药及复方制剂防治骨质疏松症已经成为医药界和食品界研究的热点，并越来越引起研究者的重视和得到大众的认可。

饼干因为其口感好，方便易携带，是大众喜爱的休闲食品，近些年，人们生活水平逐步提高，消费意识和选择理念发生较大变化，对饼干产品的要求也在不断增加。生产企业在创新方面不遗余力，像黑米饼、薏米饼、发酵饼干、消化饼等产品层出不穷，满足市场多样化需求。目前，我国人均饼干消费只有欧美国家的六分之一，由此看出国内饼干市场未来发展潜力十分巨大。在经济不断发展以及人民生活水平提高的趋势下，我国饼干的生产将更偏向于功能性、营养、健康方向发展。

发明内容

本发明的首要目的在于提供一种增大骨密度的保健饼干，该保健饼干具有组分合理、质量稳定、口感良好，适宜骨质疏松人群日常食用等优点。

本发明的另一目的在于提供上述保健饼干的制作方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种保健饼干，按重量份数计，由下述原料组成：骨碎补20-70份、杜仲20-60份、补骨脂10-50份、生地黄10-50份、低聚果糖20-80份、低聚异麦芽糖10-30份、硫酸软骨素0-2份、D-硫酸氨基葡萄糖0-4份、柠檬酸钙15-35份、低筋面粉200-500份、白砂糖50-100份、食用油30-60份、鸡蛋10-30份、奶粉4-20份、奶油2-10份、小苏打1-3份、食盐1-3份。

优选地，所述的保健饼干，按重量份数计，由下述原料组成：骨碎补50份、杜仲40份、补骨脂30份、生地黄30份、低聚果糖50份、低聚异麦芽糖17份、硫酸软骨素1份、D-硫酸氨基葡萄糖2份、柠檬酸钙25份、低筋面粉300份、白砂糖80份、食用油45份、鸡蛋20份、奶粉12份、奶油6份、小苏打1份、食盐1份。

本发明所述保健饼干的制作方法包括以下步骤：

1)原料预处理：称取骨碎补、杜仲、补骨脂、生地黄四味中药，加水、加热回流提取若干次，提取液合并，过滤，减压浓缩至每毫升药液含生药1克；

所述的加水，优选加入6-12倍药材量的水；

所述的回流提取，优选提取1-3次，每次提取0.5-2.0h；

2)面团调制：称取余下的原料，揉和20-40min，获得混合面团；

3)成型：将混合面团放入辊轧机中辊轧成面带，再将面带辊切成型为饼坯；

4)烘烤：将饼坯放入烤箱中，烘烤至熟；