[发明专利]一种竹笋肉丝面叶及其生产工艺

权利要求书

1.一种竹笋肉丝面叶，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：冬笋10-15份、山竹笋8-13份、青笋8-14份、茭白9-13份、猪肉末9-13份、低筋面粉25-35份、植物油8-12份、大豆粉18-25份、食用盐8-15份、鸡精7-12份、水16-22份、小苏打粉7-12份、菜籽油4-8份、雪菜7-12份、猪油4-8份。

2.根据权利要求1所述的一种竹笋肉丝面叶，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：冬笋11-14份、山竹笋10-12份、青笋9-12份、茭白10-12份、猪肉末10-12份、低筋面粉28-32份、植物油9-11份、大豆粉19-24份、食用盐9-14份、鸡精9-11份、水18-20份、小苏打粉9-11份、菜籽油5-7份、雪菜9-11份、猪油5-7份。

3.根据权利要求1所述的一种竹笋肉丝面叶，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：冬笋12份、山竹笋11份、青笋11份、茭白11份、猪肉末11份、低筋面粉30份、植物油10份、大豆粉22份、食用盐12份、鸡精10份、水19份、小苏打粉10份、菜籽油6份、雪菜10份、猪油6份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种竹笋肉丝面叶，其特征在于，所述猪肉末是由50%瘦肉和50%肥肉剁碎混合而成。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的一种竹笋肉丝面叶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：将所述比例冬笋、山竹笋、青笋、茭白、雪菜洗净、去皮、剁碎，再加入猪肉末，充分搅拌均匀，得到蔬菜原料；将所述比例的低筋面粉、大豆粉混合，加入对应比例的植物油、食用盐、鸡精、水、小苏打粉、菜籽油、猪油，充分搅拌，再加入所得蔬菜原料，再次充分搅拌，静置5-7h发酵，得到发酵面团，将所得发酵面团分成小块，放入模具压平，再放入烘箱中，烘干、去水，即得。