[发明专利]一种植物能量功能性饮料制作方法

说明书

本发明涉及一种植物能量功能性饮料制作方法，所述方法为将原料投入配料罐进行化料，过滤异物和杂质，进行灭菌和灌装，完成植物能量功能性饮料的制作；所述植物能量功能性饮料原料包括按照重量份计的以下组分：白砂糖：3‑9份，人参提取物：0.05‑0.2份，湖北海棠叶浓缩粉：0.1‑0.2份，绿茶浓缩粉：0.05‑0.2份，红茶浓缩粉：0.05‑0.2份，柠檬汁：0.2‑0.4份，维生素C：0.015‑0.03份，甜菊糖苷0.005‑0.015份，牛磺酸：0.002份‑0.003份，山梨酸钾：0.03‑0.04份。本发明方法将饮料并通过植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌使饮料具有乳酸饮料的风味，同时玉米籽粒全部被增加了玉米的深加工价值。本发明既能达到普通功能饮料的提神抗疲劳的作用，又不会对肾脏造成不必要的负担。

发明领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种植物能量功能性饮料制作方法。

背景发明

市售功能饮料以红牛为代表，其添加人工咖啡因、肌醇等物质刺激人体达到兴奋目的，从而起到提神抗疲劳的作用。玛卡(MACA)，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物，属十字花科。原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000米以上的安第斯山区。MACA富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉；MACA并且能促进新陈代谢、抵抗压力并提升人类及动物的性能力，生育力及乳汁分泌，并能消除更年期障碍、减缓老化、增进脑活力等。近十年来，已经成为世界保健品市场最引人关注和最有前景的健品。但是现有的玛卡产品仍存在一定的缺陷：比如营养物质不易吸收，抗酸化力比较弱，这会影响到玛卡产品的进一步广泛使用，因此，对于玛卡产品及其加工方法存在进一步的改进和优化需求同时，由于玛卡自身带有刺激气味，加工成产品后往往对产品的感官性能造成影响。

发明内容

本发明的目的在于针对现有发明的不足，提供一种植物能量功能性饮料制作方法。

本发明的发明是：

一种植物能量功能性饮料制作方法，所述方法为将原料投入配料罐进行化料，过滤异物和杂质，进行灭菌和灌装，完成植物能量功能性饮料的制作；所述植物能量功能性饮料原料包括按照重量份计的以下组分：白砂糖：3-9份，人参提取物：0.05-0.2份，湖北海棠叶浓缩粉：0.1-0.2份，绿茶浓缩粉：0.05-0.2份，红茶浓缩粉：0.05-0.2份，柠檬汁：0.2-0.4份，维生素C：0.015-0.03份，甜菊糖苷0.005-0.015份，牛磺酸：0.002份-0.003份，山梨酸钾：0.03-0.04份。

优选地，所述植物能量功能性饮料还包括按照重量份计的以下组分：玛卡提取物：0.05-0.1份。

更进一步优选地，所述植物能量功能性饮料原料还包括按照重量份计的以下组分：魔芋葡聚糖0.001-0.002份。

进一步优选地，所述人参提取物或玛卡提取物制备方法包括以下步骤：

1)水提取：原料为人参或玛卡加水提取后、过滤；

3)减压浓缩：步骤1)过滤的滤液进行减压浓缩得到人参或玛卡的浓缩物；

3)喷雾干燥、粉碎、过筛：人参或玛卡的浓缩物进行喷雾干燥，再粉碎、过筛得到人参提取物或玛卡提取物。

进一步优选地，所述步骤1)水提取条件为：原料与水的固液比为(4-5):(50-60)(kg/L)，提取温度为95-105℃，提取2-3次，每次提取时间3-4h，过滤的滤布目数为400-500；所述步骤2)减压浓缩条件为：温度控制≤80℃，真空度-0.06Mpa—-0.09Mpa，浸膏密度1.08-1.12mg/ml；所述步骤3)喷雾干燥条件为：控制进风温度195±5℃，出风温度95±5℃。

进一步优选地，所述步骤1)玛卡加水提取前先进行发酵、干燥后再进行水提取。