[发明专利]一种植物甾醇含量高的山茶油及其制备方法

说明书

一种植物甾醇含量高的山茶油的制备方法，包括如下步骤：制取茶籽仁和米糠混合物，将茶籽进行晾晒、清洗、脱壳、选优去杂、熟化，加入炒熟的米糠搅拌均匀，得到混合物，其中米糠和熟化后的茶籽仁重量比为1:5‑10；然后经过两次压榨，得到的山茶油植物甾醇含量高，品质高。

技术领域

本发明属于农业技术领域，具体涉及一种植物甾醇含量高的山茶油及其制备方法。

背景技术

植物油是植物甾醇含量较为丰富的食品之一，为白色粉末，也可有酯状溶于油脂，植物甾醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4，4’-二甲基甾醇三类，无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的种子中植物甾醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，唯一不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。

植物甾醇用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加剂）；也可作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

植物油中植物甾醇含量最低的是山茶油，含量仅为110mg/100g左右，也即含量仅为0.1%左右；而米糠油中含量为4.5-6.5%，为了提高茶油中植物甾醇含量，使其营养均衡，可以加入米糠一起榨油。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种植物甾醇含量高的山茶油及其制备方法。

本发明的技术方案是：一种植物甾醇含量高的山茶油的制备方法，依次包括如下步骤：

(1)制取茶籽仁和米糠混合物：将茶籽进行晾晒、清洗、脱壳、选优去杂、熟化，加入炒熟的米糠搅拌均匀，得到混合物，其中米糠和熟化后的茶籽仁重量比为1:5-10；米糠加入过少，得到的油植物甾醇含量低，米糠加入过多，产油量低，生产效率低；

(2)一次压榨:将步骤(1)得到的混合物进榨油机压榨山茶油沉降过滤，获得油渣饼；

(3)二次压榨：向油渣饼中添加山茶油，得到枯油饼混合物，其中使得枯油饼混合物中含山茶油达到25-30质量%；将枯油饼混合物投入另外一台预热后的榨机进行压榨，过滤得到粗山茶油和滤渣；

(4)除杂:包括搅拌养晶，过滤除去晶体，具体如下：将步骤（3）得到的粗山茶油降温30-40℃，第一阶段：搅拌转速50-60r/min，先以2.0-4.0℃/小时的速度降温至15-20℃，再以1.5-2.0℃/小时的速度降温至8-10℃；第二阶段，搅拌转速10-20r/min，先以0.4-0.6℃/小时的速度降温至2-3℃，再以0.2-0.3℃/小时的速度降温至-1-0℃；冷冻结晶处理时间为20-25小时；搅拌，搅拌转速为20-30r/min，保持该温度下搅拌24-30h；然后降温至-10--5℃，进行搅拌养晶，搅拌转速为5-10r/min，保持该温度下养晶5-9h，析出晶体；过滤除去晶体；得到山茶油。

步骤（4）搅拌养晶过程中还可以加入本发明步骤（3）得到的滤渣，与山茶油的重量比为1-2:100，加入该茶枯得到的山茶油纯度高，析出的晶体有苯并芘、蜡质、胶体、水分及包裹在其中的重金属、农药残留、蛋白质、纤维素等有害物质。

步骤(1)所述的熟化为对茶籽仁进行烘炒熟化，烘炒温度为130-150℃，茶籽仁水分控制在3-5质量%，茶籽仁颜色从淡黄色转变为黄色或黄褐色。

步骤(2)是将步骤(1)得到的混合物冷却至50-80℃，进榨油机压榨。

步骤(3)中山茶油加入过多，容易造成浪费，加入过少，米糠的滋润程度不够，其中的油产率低。