[发明专利]一种穇子饼干及其生产方法

权利要求书

1.一种穇子饼干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：穇子粉60-80份、燕麦粉20-30份、荞麦粉20-30份、藜麦粉10-20份、玉米粉10-15份、马铃薯粉5-10份、浓缩大豆蛋白粉7-12份、白砂糖5-15份、低聚果糖5-10份、麦芽糊精5-10份、抗性糊精2-5份、猕猴桃10-15份、鲜枣8-15份、胡萝卜5-10份、橄榄油10-20份、蛋黄油5-10份、复合益生菌冻干粉5-10份。

2.根据权利要求1所述的穇子饼干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：穇子粉65-75份、燕麦粉22-28份、荞麦粉22-28份、藜麦粉12-18份、玉米粉11-14份、马铃薯粉6-9份、浓缩大豆蛋白粉8-11份、白砂糖8-12份、低聚果糖6-9份、麦芽糊精6-8份、抗性糊精3-4份、猕猴桃12-14份、鲜枣9-13份、胡萝卜6-9份、橄榄油12-18份、蛋黄油7-9份、复合益生菌冻干粉6-8份。

3.根据权利要求2所述的穇子饼干，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：穇子粉70份、燕麦粉15份、荞麦粉25份、藜麦粉15份、玉米粉12份、马铃薯粉7份、浓缩大豆蛋白粉9份、白砂糖10份、低聚果糖8份、麦芽糊精7份、抗性糊精3.5份、猕猴桃13份、鲜枣12份、胡萝卜8份、橄榄油15份、蛋黄油8份、复合益生菌冻干粉7份。

4.根据权利要求1所述的穇子饼干，其特征在于，所述复合益生菌冻干粉由嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌混合制成。

5.根据权利要求4所述的穇子饼干，其特征在于，所述复合益生菌冻干粉中嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌的重量比为3:2:2:1。

6.一种如权利要求1-5任一所述的穇子饼干的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

将猕猴桃去皮、鲜枣洗净去核、胡萝卜洗净后进行真空冷冻干燥，干燥至果蔬含水量不超过10%后进行混合，对混合后的果蔬进行粉碎后过200-300目筛，获得果蔬冻干粉；

将穇子粉、燕麦粉、荞麦粉、藜麦粉、玉米粉、马铃薯粉、浓缩大豆蛋白粉、白砂糖、麦芽糊精、抗性糊精混合后加入总重量1-1.5倍的30-50℃的温水，再加入橄榄油、蛋黄油，在300-500r/min转速条件下搅拌5-10min，获得糊状混合物Ⅰ；

3）将步骤2）获得的糊状混合物放入高压锅内蒸熟，冷却，加入低聚果糖、复合益生菌冻干粉和步骤1）获得的果蔬冻干粉，在500-800r/min转速条件下搅拌10-15min，获得糊状混合物Ⅱ；

4）将步骤3）获得的糊状混合物Ⅱ加入饼干模具内，进行真空冷冻干燥，干燥含水量不超过20%，即可。

7.一种如权利要求1-5任一所述的饼干在制备保健食品中的应用。