[发明专利]一种从鱼皮中提取胶原蛋白的提取方法及提取设备

说明书

本发明公开了一种从鱼皮中提取胶原蛋白的提取方法及提取设备，包括以下步骤：（1）获得鱼皮粉；（2）步骤（1）中粉碎的鱼皮粉经过筛孔进入到研磨机构进行研磨，得到超细粉碎的鱼皮粉浆液；（3）步骤（2）中的鱼皮粉浆液进入到提取槽内进行提取；（4）通过第二加液管相处理箱内加入中性蛋白酶进行酶解，然后加热使酶灭活；（5）步骤（4）得到的产物经过过滤网过滤，收取截留液，干燥，得成品。本发明具有提取率高和纯度高的有限，且提取的胶原蛋白去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收。

技术领域

本发明涉及胶原蛋白提取方法，尤其是涉及一种从鱼皮中提取胶原蛋白的提取设备及提取方法。

背景技术

胶原蛋白又称胶原，是由三条肽链相互缠绕形成的纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及糖，广泛存在于动物的皮肤、骨、软骨及肌腱等组织中，是机体含量最多的一类蛋白质。现已发现的胶原种类为19 种，其中Ⅰ型胶原、Ⅱ型胶原和Ⅲ型胶原是构成胶原纤维的主要成分，主要存在于动物的结缔组织中，起支持器官、保护机体的功能，是重要的结构蛋白质。

目前，从鱼皮中提取胶原蛋白的研究很多，一般工艺都包括了对原料的处理、酶解、过滤、浓缩和喷雾干燥等工艺步骤。然而鱼皮胶原蛋白常伴有令人不愉快的腥味，影响了产品的感官性状。随着物质生活水平的不断提高，人们对胶原蛋白的质量也提出了更高的要求。因此，腥味成为了限制鱼皮胶原蛋白质量的关键因素。如何更加彻底地脱腥也成为胶原蛋白制备的主要问题，直接影响着鱼皮胶原蛋白的推广前景。

同时，目前鱼皮提取的胶原蛋白还存在着提取率低，且提取的胶原蛋白纯度不高的问题。

现有技术如授权公告号为CN103740793B的中国发明专利，公开了一种生产鱼皮胶原蛋白的方法，它是将冻干的鱼手工剥下鱼皮，或手工分割的鲜鱼皮低温烘干或冻干，鱼皮的水份保持在10-15%，经捶打、揉搓、剪切，鱼肉、鱼鳞、鱼骨等破碎，与鱼皮分离，再风选，变得膨松、色白、柔软；起到了去杂、脱色和脱腥作用，90℃热提取，lcalase2.4L和Neutrase0.8L酶解，脱色除味，5微米孔径滤膜过滤，灭菌、浓缩、喷雾干燥，得到的胶原蛋白，其分子量在1000Da以下多肽含量为93.7%，得率提高40%，还提供了鱼皮精制分离机，为生产的鱼皮胶原蛋白优质纯正的原料，解决了不能规模化、产业化生产的瓶颈问题。本发明的胶原蛋白产率高，分子量小，但是未对鱼肉脱除，存在腥味无法脱除的问题，从而影响到胶原蛋白的品质。

基于此，有必要提供一种从鱼皮中提取胶原蛋白的提取方法及提取设备，以解决现有技术中存在的问题。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足提供一种从鱼皮中提取胶原蛋白的提取方法及提取设备，具有提取率高和纯度高的有限，且提取的胶原蛋白去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收。

为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现的：

一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法，包括以下步骤：

（1）将鱼皮上面的鱼肉及污物清洗、干燥后，放入粉碎机构内，经过捶打、挤搓和破碎，获得破碎的鱼皮粉；

（2）步骤（1）中粉碎的鱼皮粉经过筛孔进入到研磨机构中，通过输送管将水箱中的除腥剂输送到上研磨槽内，鱼皮粉与除腥剂混合后通过第一过液孔进入到上研磨槽与下研磨槽之间间隙内，振动电机启动，带动下研磨槽振动，经过上研磨槽与下研磨槽之间的剪切力、摩擦力、高速旋涡等物理作用，使得鱼粉有效地乳化、均质和破碎，得到超细粉碎的鱼皮粉浆液；

（3）步骤（2）中的鱼皮粉浆液进入到提取槽内，进入到过滤盘上，先通过超声波振荡器进行分散处理，然后通过第一加液管加入胰蛋白酶，调节pH值至7.8-8.2，继续超声振荡，酶解反应2-3h，酶解产物通过凝胶板上的过滤孔进入到处理腔中，而未完成酶解的鱼皮粉通过回流机构重新回到研磨机构中进行研磨；