[发明专利]一种制作百菇卤味饭的方法

权利要求书

1.一种制作百菇卤味饭的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，取葱段、姜、蒜于起锅油内炸至半干时，下八角、桂皮、花椒、干辣椒炸香；

步骤二，向锅内放入黄豆酱油炝锅，并将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒捞出；

步骤三，向锅内放入预先制备的卤汁、冰糖、葱花、炸好的菌菇组合炒8分钟，而后投入黑木耳、银耳、黄耳、鸡蛋继续炒1分钟；

步骤四，向锅内下香菇水，待烧开后下入五香粉、香油、香菜根、草菇老抽、素肉碎熬制5分钟，再放入红葱香酱、胡椒粉，出锅浇至预先制备好的米饭上。

2.如权利要求1所述的制作百菇卤味饭的方法，其特征在于，所述步骤一中，起锅油为2400重量份的葵花籽油，油温为140摄氏度；葱段1150重量份，姜1000重量份，独头蒜500重量份；八角60重量份，桂皮30重量份，花椒40重量份，干辣椒20重量份；

所述步骤二中，黄豆酱油1200重量份；

所述步骤三中，所述卤汁包括米酒200重量份，卤水汁200重量份，黑豆酱油1050重量份，美极鲜50重量份；

所述冰糖200重量份；葱花400重量份；所述菌菇组合包括杏鲍菇3500重量份，泡发干香菇2000重量份，白灵菇3000重量份，口蘑2000重量份，鲜香菇2000重量份；将所述菌菇组合于210摄氏度油中炸1分钟；

所述黑木耳500重量份，银耳500重量份，黄耳500重量份；鸡蛋2500重量份；

所述步骤四中，香菇水7500重量份，五香粉180重量份，香油100重量份，香菜根500重量份，草菇老抽100重量份，素肉碎500重量份，红葱香酱1900重量份，胡椒粉100重量份。