[发明专利]一种制作百菇卤味饭的方法

说明书

本发明公开了一种制作百菇卤味饭的方法，包括如下步骤：步骤一，取葱段、姜、蒜于起锅油内炸至半干时，下八角、桂皮、花椒、干辣椒炸香；步骤二，向锅内放入黄豆酱油炝锅，并将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒捞出；步骤三，向锅内放入预先制备的卤汁、冰糖、葱花、炸好的菌菇组合炒8分钟，而后投入黑木耳、银耳、黄耳、鸡蛋继续炒1分钟；步骤四，向锅内下香菇水，待烧开后下入五香粉、香油、香菜根、草菇老抽、素肉碎熬制5分钟，再放入红葱香酱、胡椒粉，出锅浇至预先制备好的米饭上。

技术领域

本发明涉及一种方法，尤其涉及一种制作百菇卤味饭的方法。

背景技术

素食主义是一种饮食的文化。

素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。

对于素食主义者而言，食菇类似荤肉，不仅有体现在嘴里的愉悦，更有一种不吃肉胜似吃肉的感觉。然而，现有的素食品，大多采用了单一菌类进行加工，其口感单一且营养不够均衡，不利于长期食用。

发明内容

本发明针对现有技术的弊端，提供一种制作百菇卤味饭的方法。

本发明所述的制作百菇卤味饭的方法，包括如下步骤：

步骤一，取葱段、姜、蒜于起锅油内炸至半干时，下八角、桂皮、花椒、干辣椒炸香；

步骤二，向锅内放入黄豆酱油炝锅，并将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒捞出；

步骤三，向锅内放入预先制备的卤汁、冰糖、葱花、炸好的菌菇组合炒8分钟，而后投入黑木耳、银耳、黄耳、鸡蛋继续炒1分钟；

步骤四，向锅内下香菇水，待烧开后下入五香粉、香油、香菜根、草菇老抽、素肉碎熬制5分钟，再放入红葱香酱、胡椒粉，出锅浇至预先制备好的米饭上。

本发明所述的制作百菇卤味饭的方法的步骤一中，起锅油为2400重量份的葵花籽油，油温为140摄氏度；葱段1150重量份，姜1000重量份，独头蒜500重量份；八角60重量份，桂皮30重量份，花椒40重量份，干辣椒20重量份；

所述步骤二中，黄豆酱油1200重量份；

所述步骤三中，所述卤汁包括米酒200重量份，卤水汁200重量份，黑豆酱油1050重量份，美极鲜50重量份；

所述冰糖200重量份；葱花400重量份；所述菌菇组合包括杏鲍菇3500重量份，泡发干香菇2000重量份，白灵菇3000重量份，口蘑2000重量份，鲜香菇2000重量份；将所述菌菇组合于210摄氏度油中炸1分钟；

所述黑木耳500重量份，银耳500重量份，黄耳500重量份；鸡蛋2500重量份；

所述步骤四中，香菇水7500重量份，五香粉180重量份，香油100重量份，香菜根500重量份，草菇老抽100重量份，素肉碎500重量份，红葱香酱1900重量份，胡椒粉100重量份。

本发明所述的制作百菇卤味饭的方法，选用多种野生菌菇熬制成百菇酱，使得酱香与米香交织在一起，香而不腻，香味扑鼻，食后口留余香，深受人们喜爱。

附图说明

图1为本发明所述制作百菇卤味饭的方法的流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

如图1所示，本发明所述的制作百菇卤味饭的方法，包括如下步骤：