[发明专利]一种酿酒方法

权利要求书

1.一种酿酒方法，其特征在于依次包括如下步骤：

（1）将大米淘洗干净，蒸成熟米饭；

（2）将熟米饭均匀地摊开，冷却到30-35℃；

（3）将中草药酒曲捏成粉末状，撒在冷却的米饭中拌匀，放入山泉水搅匀，再倒入坛缸内密封发酵；

（4）待发酵的米饭软化并沉淀了，再倒入蒸锅内加热，蒸馏成酒；

（5）以大陶瓷缸装酒，密封，置于阴凉的仓库或地窖保存。

2.根据权利要求1所述的酿酒方法，其特征在于步骤（3）中所述山泉水与中草药酒曲的用量比为1-3：1。

3.根据权利要求1所述的酿酒方法，其特征在于步骤（3）中所述中草药酒曲与大米的重量比为5-10：100。

4.根据权利要求1所述的酿酒方法，其特征在于步骤（3）中所述中草药酒曲以重量份数计，由以下原料制成：大米100份，中草药5-10份，其中中草药以重量份数计，由以下原料制成：鸡珍1-5份、鸭脚板草3-5份、辣蓼草2-4份、桑叶3-6份。

5.根据权利要求4所述的酿酒方法，其特征在于所述中草药酒曲的制备方法依次包括如下步骤：

（a）将大米磨成粉，备用；

（b）将鸡珍、鸭脚板草、辣蓼草、桑叶放入铁锅内，加水，先用猛火煮沸，然后用文火煎熬40-50分钟，过滤得草药水；

（c）将备好的米粉加入熬好的草药水，用手工调和，再撒上酵母粉，再手调和，然后搓成鹌鹑蛋大小的酒曲圆球颗粒；

（d）酒曲圆球颗粒放在半密封状的室内发酵，室温需保持在30-35℃，晾干后即收藏入库。

6.根据权利要求5所述的酿酒方法，其特征在于步骤（b）中的水为山泉水，水的用量为中草药重量的10-20倍。

7.根据权利要求5所述的酿酒方法，其特征在于其中步骤（c）中的酵母粉用量为0.05-0.07份。

8.根据权利要求5所述的酿酒方法，其特征在于步骤（d）中发酵时间为2-5天。