[发明专利]一种紫红曲霉、发酵方法及发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用

权利要求书

1.一种紫红曲霉，其特征在于：命名为：SHM1105，该菌株已于2018年3月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.15369；保藏单位地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，微生物分类命名为Monascus purpureus。

2.如权利要求1所述的一种紫红曲霉，其特征在于：从红曲米中取样，采用单孢子分离法进行分离纯化，并进行优势菌株筛选；从平板上挑取菌落直径最大、分泌色素能力最强的菌落；再经多次降内脏脂肪和降血脂功能筛选获得。

3.如权利要求1或2所述的一种紫红曲霉，其特征在于：该菌种具有如SEQ ID No.1所示的序列。

4.一种如权利要求1所述紫红曲霉的发酵方法，其特征在于包括以下步骤：

1）发酵基质的制备；

2）以5~15%的接种量将紫红曲霉接种于发酵基质中进行发酵；

3）发酵结束后取发酵产物，经干燥、粉碎、混合、过筛后，得到成品。

5.如权利要求4所述的发酵方法，其特征在于：步骤1）中，所述发酵基质的含水量为50-60%。

6.如权利要求5所述的发酵方法，其特征在于：步骤1）中，按重量份计，所述发酵基质除水外的配方为：米饭50~100份，酵母膏0.5~1.0 份，硫酸镁0.01~0.03份，硫酸锰0.002~0.006份，磷酸二氢钾0.005~0.01份。

7.如权利要求6所述的发酵方法，其特征在于：步骤1）中，所述发酵基质的pH为3-4。

8.如权利要求4所述的发酵方法，其特征在于：步骤2）中，发酵温度为26-30℃。

9.如权利要求8所述的发酵方法，其特征在于：步骤2）中，发酵时间为8-12天。

10.一种如权利要求4-9之一所述发酵方法所得的发酵产物在制备降低内脏脂肪产品中的应用。