[发明专利]一种魔芋饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种魔芋饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、1.2‑1.6％；红糖、1.0‑2.0％；生姜粉、0.6‑0.8％；柠檬酸、0.5‑1.0％；维生素E、0.04‑0.05％；红枣粉、2.0‑4.0％；鲜梨汁、4.0‑5.0％；纤维素、2.0‑3.0％；纯净水不足余量。本发明方法简单，适合批量生产，得到的魔芋饮料酸甜适宜，香味浓郁，粘度适中，状态稳定，细腻爽滑，增加魔芋的深加工途径和市场上的魔芋产品，提高种植户的经济收入；具有提高保健功能，增强胃肠功能，排毒养颜，增强抵抗力；减少魔芋除了营养以外的其它不利影响。

技术领域

本发明涉及一种健康饮品，具体涉及一种魔芋饮料及其制备方法。

背景技术

魔芋是一种营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质元素的农作物，其中，葡萄甘露聚糖达45%以上，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，不仅口感味道宜人，而且具有保护心脑血管、提高免疫力、促进胃肠功能、治疗糖尿病、抗癌抑癌等功效。

现有的以魔芋精粉或魔芋微粉为原料的饮品，均是在魔芋粉为原料的前提下加入蜂蜜、蔗糖、木糖醇或蛋白糖等作甜味剂，加入符合食品卫生标准的柠檬酸、蔬菜汁、果汁、各种香精作调味剂，加入一定量的相关色素以及防腐剂等配制成不同味觉，不同色感的饮料。魔芋是一种性质偏寒的食品，又是一种减肥食品，以它为主料制成的饮品性质偏寒，将影响一部分忌食寒性食物的人群，使得饮料自身特性得不到体现。另外，现有的魔芋在加工过程中营养成分流失严重。

发明内容

本发明视为了提供一种健康适宜多数人食用，尤其是减少魔芋寒性的影响，保健型饮料，具体提供了一种魔芋饮料及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案是实现的，一种魔芋饮料，各组分及其质量分数为：魔芋粉、1.2-1.6％；红糖、1.0-2.0％；生姜粉、0.6-0.8％；柠檬酸、0.5-1.0％；维生素E、0.04-0.05％；红枣粉、2.0-4.0％；鲜梨汁、4.0-5.0％；纤维素、2.0-3.0％；纯净水不足余量。

作为本发明所述的一种魔芋饮料的一种优化方案：各组分及其质量分数为：魔芋粉、1.51％；红糖、1.25％；生姜粉、0.71％；柠檬酸、0.82％；维生素E、0.043％；红枣粉、3.42％；鲜梨汁、4.32％；纤维素、2.31％；纯净水不足余量。

作为本发明所述的一种魔芋饮料的一种优化方案：各组分及其质量分数为：魔芋粉、1.32％；红糖、1.72％；生姜粉、0.63％；柠檬酸、0.82％；维生素E、0.044％；红枣粉、2.75％；鲜梨汁、4.58％；纤维素、2.69％；纯净水不足余量。

一种所述的一种魔芋饮料的制备方法，具体制备步骤如下：

步骤1）魔芋切片放入90℃温水中，烫10-30s，放入烘干机中，烘至含水率低于0.1%，放入粉碎机内，制得目数为：2000目的魔芋粉；

步骤2）将魔芋粉、生姜粉、红枣粉以及纤维素装入搅拌机中，边搅拌边加入维生素E，混合均匀，制得粉混料；

步骤3）再将纯净水加热温度至90-100℃，添加红糖、柠檬酸以及鲜梨汁，待融化混匀后，冷却至50-60℃，加入粉混料，制得混合液；

步骤4）把混合液进行超声处理2h，加快内部营养成分渗出，超声处理结束后，再进行离心处理，取上清液，过滤后得到魔芋饮料。

作为本发明所述的一种魔芋饮料的制备方法的一种优化方案：所述步骤1）魔芋切片放入90℃温水中，烫20s。

作为本发明所述的一种魔芋饮料的制备方法的一种优化方案：所述步骤3）再将纯净水加热温度至92.5℃，添加红糖、柠檬酸以及鲜梨汁，待融化混匀后，冷却至52℃，加入粉混料，制得混合液。