[发明专利]一种绿茶茶叶面条及其制作方法

说明书

本发明公开了一种绿茶茶叶面条，其组分包括：富硒茶叶、玫瑰花瓣、水、食用盐和面粉，该绿茶茶叶面条的制作方法，包括采茶、摊青、杀青、摊凉、拉老火处理、提香、真空冷冻干燥、制粉、混料和面及制面分装，富硒茶叶采自由富含有机硒的肥料和亚硒酸钠溶液施肥栽培的茶树苗。该绿茶茶叶面条及其制作方法，降低了茶叶本身的苦涩味，又保留了茶叶中的营养成分，制成的面条口感较好，使得人们通过吃面条，享受到与喝茶一样的保健功效与作用，不仅丰富了食材，也带动了茶产业的经济发展。

技术领域

本发明属于面条制作技术领域，具体涉及一种绿茶茶叶面条，还涉及一种绿茶茶叶面条的制作方法。

背景技术

面条是人们的主要食品之一，传统的面条加工方法大都是以小麦为原料，经过磨粉，加入适量的水和添加剂挤压成型，风干后得到成品，中国发明专利CN10416698B公开了一种云南普洱茶面条，该面条是以小麦面粉为原料，添加剂是普洱茶。小麦面粉与普洱茶按10∶1-1.5干重配合，制作过程是：先将普洱茶加水经80℃-90℃的温度浸煮20-25分钟，再用过滤出的茶叶浸泡液直接与面粉搅合，挤压成型、风干得到普洱茶面条，但是该方法难以去除茶叶中苦涩的味道。在制作茶叶面条的时候，若不去掉茶叶中的苦涩味，用茶叶和面条制成的茶叶面条也同样会有苦涩的味道，这种茶叶面条会影响食用者的口感，消费者会难以接受，难以打入市场。

发明内容

为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种绿茶茶叶面条，该绿茶茶叶面条其组分包括：富硒茶叶、玫瑰花瓣、水、食用盐和面粉。

另外，本发明还提供一种绿茶茶叶面条的制作方法，包括以下步骤：

S1、采茶：富硒绿茶采摘时节选择清明节前后，天气晴朗的早晨待叶面露水初干，采摘饱满无病虫害的富硒绿茶茶叶嫩芽作为原料；

S2、摊青：将采摘后的新鲜富硒茶叶摊放在干净的竹编上，进行太阳光照；

S3、杀青：将摊青处理后的富硒茶叶放入高温炒锅中，或采用红外线加热的方法，对富硒茶叶进行加热处理；

S4、摊凉：将杀青处理后的富硒茶叶摊放在干净的竹编上，至富硒茶叶自然变凉；

S5、拉老火处理：经过摊凉后的富硒茶叶进行烘焙处理；

S6、提香：将拉老火处理后的富硒茶叶通过茶叶红外线提香机进行提香处理；

S7、真空冷冻干燥：将提香处理后的富硒茶叶与玫瑰花瓣在真空冷冻干燥机内进行真空冷冻干燥处理；

S8、制粉：将真空冷冻干燥后的玫瑰花瓣和富硒茶叶混合研磨，制成90目混合粉末颗粒；

S9、混料和面：将混合粉末颗粒，水，食用盐和面粉混合，置于卧式和面机内，采用中速搅拌；

S10、制面分装：将和好的面团放入轧面机内制成富硒茶叶面条，随后烘干至富硒茶叶面条水分含量为5％，并将其按规格切节装袋密封。

优选的，步骤S1中富硒茶叶采自由富含有机硒的肥料和亚硒酸钠溶液施肥栽培的茶树苗。

优选的，步骤S2中保持富硒茶叶厚度在1-2cm，在中午时分、利用太阳光照10-20min，失水率控制在10-15％。

优选的，步骤S3中翻动炒热温度保持在200-240℃，直至富硒茶叶成细小状。

优选的，步骤S4中保持富硒茶叶厚度在2-3cm，放置10-20min。

优选的，步骤S5中烘焙温度保持在2-4min，温度保持在120-130℃。

优选的，步骤S7中真空度为2-12Pa，处理时间为3-5h，处理后富硒茶叶与玫瑰花瓣含水量小于5％。