[发明专利]一种燕麦覆盆子果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦覆盆子果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

燕麦35-50份、覆盆子13-23份、黄桃5-8份、红枣2-5份、胡萝卜3-8份、班兰叶3-5份、椰子汁4-8份、枣花蜂蜜2-5份、当归提取物0.1-0.3份、酸奶16-20份、膳食纤维2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、山泉水50-80份。

2.根据权利要求1所述的燕麦覆盆子果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

燕麦35份、覆盆子13份、黄桃5份、红枣2份、胡萝卜3份、班兰叶3份、椰子汁4份、枣花蜂蜜2份、当归提取物0.1份、酸奶16份、膳食纤维2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、山泉水50份。

3.根据权利要求1所述的燕麦覆盆子果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

燕麦50份、覆盆子23份、黄桃8份、红枣5份、胡萝卜8份、班兰叶5份、椰子汁8份、枣花蜂蜜5份、当归提取物0.3份、酸奶20份、膳食纤维4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、山泉水80份。

4.根据权利要求1所述的燕麦覆盆子果酱，其特征在于，由如下重量份的原料制成：

燕麦42份、覆盆子17份、黄桃7份、红枣3.5份、胡萝卜5.5份、班兰叶4份、椰子汁6份、枣花蜂蜜3.5份、当归提取物0.2份、酸奶18份、膳食纤维3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、山泉水75份。

5.根据权利要求1所述的燕麦覆盆子果酱，其特征在于，所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成；

所述护色剂包括D-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠；

所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种；

所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。

6.根据权利要求1所述的燕麦覆盆子果酱，其特征在于，当归提取物制取方法：将当归放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。

7.一种燕麦覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)、黄桃去皮、去核、切块，红枣去皮去核，再将黄桃、红枣、班兰叶和胡萝卜放入榨汁机中进行榨汁，用100目纱布过滤，制得水果液汁；

(2)、将燕麦、覆盆子和山泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；

(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；

(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；

(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、步骤(1)得到的水果果汁、椰子汁、枣花蜂蜜混合均匀得到全果浆；

(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入膳食纤维、当归提取物、酸奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；

(7)、灌装：熬煮完成后，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。

8.根据权利要求7所述的燕麦覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，熬煮温度为85℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。

9.根据权利要求7所述的燕麦覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。