[发明专利]一种燕麦覆盆子果酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种燕麦覆盆子果酱，由如下重量份的原料制成：燕麦35‑50份、覆盆子13‑23份、黄桃5‑8份、红枣2‑5份、胡萝卜3‑8份、班兰叶3‑5份、椰子汁4‑8份、枣花蜂蜜2‑5份、当归提取物0.1‑0.3份、酸奶16‑20份、膳食纤维2‑4份、增稠剂1‑3份、护色剂1.5‑2.5份、酸度调节剂1‑2份、复合酶1‑2份、山泉水50‑80份，本发明的燕麦覆盆子果酱原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，细腻爽滑，稠而不粘，原料中水果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，任何人群都能食用，具有提高机体自身免疫力的作用。制备方法简单，易操作。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体是一种燕麦覆盆子果酱及其制备方法。

背景技术

食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副产品越来越多，但是大多数的副食品只能解决人们的基本需求，人们生活水平的不断提高，对副食品的营养要求也越来越高。

果酱是将果蔬打浆浓缩后加糖进行熬煮，利用果胶、糖和酸等在一定比例条件下由溶液形成凝胶的过程，果酱是一种长时间保存果蔬的方法。目前，以传统工艺制备的果酱含糖量较高，不利于健康，且口味单一，营养价值低下，故人们对于这种产品的消费呈下降趋势。而现有的以山楂果酱也存在着营养单调的缺陷，口感一般，还会加入添加色素进行调色，极不利于身体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种燕麦覆盆子果酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种燕麦覆盆子果酱，由如下重量份的原料制成：

燕麦35-50份、覆盆子13-23份、黄桃5-8份、红枣2-5份、胡萝卜3-8份、班兰叶3-5份、椰子汁4-8份、枣花蜂蜜2-5份、当归提取物0.1-0.3份、酸奶16-20份、膳食纤维2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、山泉水50-80份。

一种燕麦覆盆子果酱，由如下重量份的原料制成：

燕麦35份、覆盆子13份、黄桃5份、红枣2份、胡萝卜3份、班兰叶3份、椰子汁4份、枣花蜂蜜2份、当归提取物0.1份、酸奶16份、膳食纤维2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、山泉水50份。

一种燕麦覆盆子果酱，由如下重量份的原料制成：

燕麦50份、覆盆子23份、黄桃8份、红枣5份、胡萝卜8份、班兰叶5份、椰子汁8份、枣花蜂蜜5份、当归提取物0.3份、酸奶20份、膳食纤维4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、山泉水80份。

一种燕麦覆盆子果酱，由如下重量份的原料制成：

燕麦42份、覆盆子17份、黄桃7份、红枣3.5份、胡萝卜5.5份、班兰叶4份、椰子汁6份、枣花蜂蜜3.5份、当归提取物0.2份、酸奶18份、膳食纤维3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、山泉水75份。

所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。

所述护色剂包括D-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。

所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。

所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。

当归提取物制取方法：将当归放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。

一种燕麦覆盆子果酱的制备方法，包括如下步骤：