[发明专利]一种荔枝干蛋糕及制备方法

权利要求书

1.一种荔枝干蛋糕，其特征在于：各组分的重量份为：

荔枝干10-20份、面粉10-30份、鸡蛋10-20份、糖5-10份、脱脂牛奶10-20份、乳化剂1-2份、水30-40份。

2.一种荔枝干蛋糕，其特征在于：各组分的重量份为：

荔枝干15份、面粉20份、鸡蛋15份、糖8份、脱脂牛奶15份、乳化剂1.5份、水35份。

3.一种荔枝干蛋糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）打蛋浆：将糖分成三份，鸡蛋取鸡蛋清；接着，将其中一份糖与鸡蛋清放入搅蛋机内进行充分搅拌，时间为3 min；然后，放入第二份糖进行搅拌，时间约为4 min，第三份糖备用；最后，注入适量温水，继续搅拌2 min，直至蛋浆光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状；

（2）调糊：将脱脂牛奶加入面粉中，缓慢搅匀，拌湿即可；接着，将第三份糖与蛋黄搅拌充分，时间为2 min；然后，将搅拌充分的蛋黄添加至拌湿的面粉中， 继续搅拌5 min；最后，将拌好的面粉缓慢添加至蛋浆中，充分搅拌8 min，期间，可依次添加乳化剂和荔枝干颗粒；

（3）浇模：在蛋糕模具内层涂上一层植物油或猪油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中；最后，轻轻震出模具内多余空气；

（4）烘焙：将烤炉预热，接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至150℃，烘烤时间为10 min；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180℃，再烘烤8 min得到荔枝干蛋糕。

4.根据权利要求3所述的一种荔枝干蛋糕的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的模具中蛋糕面糊的量占八成。

5.根据权利要求3所述的一种荔枝干蛋糕的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的预热温度控制在80℃-90℃。