[发明专利]一种面团发酵控制方法、装置、烹饪设备及存储介质

说明书

本发明提供了一种面团发酵控制方法、装置、烹饪设备及存储介质，其中该面团发酵控制方法包括获取发酵的面团的初始体积和当前体积，根据该初始体积和当前体积判断该面团的状态，具体地，计算当前体积与初始体积的比值，当该比值在第一预设范围内时，判断该面团发酵完成，当该比值小于该第一预设范围时，判断该面团未发酵完成。通过本发明实施例的面团发酵控制方法，根据面团的体积变化直观地来判断面团此刻的状态，相较于现有技术中通过检测盛放面团的内胆内部的温度或湿度来判断的方式，本发明实施例的面团发酵控制方法能够准确、直观获取面团所处的发酵阶段。

技术领域

本发明涉及烹饪器具技术领域，具体涉及一种面团发酵控制方法、装置、烹饪设备及存储介质。

背景技术

面团发酵是面点、糕点及面包等制作过程中最关键的环节，直接影响烹饪食品的组织状态和口感，发酵不足时，面团未膨胀至一定体积，导致面团弹性差，做出的食物口感不好；发酵过度时，面筋断裂，导致面团塌陷。

目前对于面团发酵的判断方法，大多通过检测内胆的温度或湿度，调节内胆的温度或湿度为发酵提供最佳环境条件来控制发酵过程进而判断面团的发酵阶段，通过温度或湿度来判断面团是否发酵完成，智能性差，且不能够直接反映面团发酵的各个阶段和发酵终点。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种面团发酵控制方法、装置、烹饪设备及存储介质，以解决现有技术中通过检测内胆内部的温度或湿度来判断面团发酵是否完成，不能够直接反映面团发酵的状态的问题。

根据第一方面，本发明实施例提供了一种面团发酵控制方法，包括获取面团的初始体积和当前体积；根据所述面团的初始体积和当前体积，判断所述面团的发酵状态。通过本发明实施例的面团发酵控制方法，根据面团的体积变化直观地来判断面团此刻的状态，相较于现有技术中通过检测盛放面团的内胆内部的温度或湿度来判断的方式，本发明实施例的面团发酵控制方法能够准确、直观获取面团所处的发酵阶段。

结合第一方面，在第一方面第一实施方式中，所述根据所述面团的初始体积和当前体积，判断所述面团的发酵状态的步骤，包括：计算所述当前体积与所述初始体积的比值；当所述比值在第一预设范围内时，判断所述面团发酵完成；当所述比值小于所述第一预设范围时，判断所述面团未发酵完成。

结合第一方面第一实施方式，在第一方面第二实施方式中，所述面团发酵控制方法还包括：当所述面团发酵完成时，结束所述面团的发酵过程；当所述面团发酵未完成时，控制所述面团继续发酵。

结合第一方面第二实施方式，在第一方面第三实施方式中，所述控制所述面团继续发酵的步骤，包括：调整内胆的温度和湿度达到预设条件值；其中，所述内胆用于放置所述面团。

结合第一方面或第一方面任一实施方式，在第一方面第四实施方式中，获取面团的初始体积和当前体积的步骤，包括：通过摄像头采集初始时所述面团的第一图像和当前所述面团的第二图像；其中，所述摄像头安装在盛放所述面团的内胆上；根据所述第一图像和所述第二图像分别计算所述面团的初始体积和当前体积。

结合第一方面或第一方面任一实施方式，在第一方面第五实施方式中，所述获取面团的初始体积和当前体积的步骤，包括：通过距离传感器检测所述初始时面团与所述距离传感器的第一相对距离和当前所述面团与所述距离传感器的第二相对距离；其中，若干所述距离传感器设置在盛放所述面团的内胆周围；根据所述第一相对距离和所述第二相对距离分别计算所述面团的初始体积和当前体积。

根据第二方面，本发明实施例提供了一种面团发酵控制装置，包括：获取模块，用于获取面团的初始体积和当前体积；判断模块，用于根据所述面团的初始体积和当前体积，判断所述面团的发酵状态。