[发明专利]一种玉米小分子蛋白粉

说明书

本发明公开了一种玉米小分子蛋白粉，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130～135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到小分子蛋白粉，该水解小分子蛋白粉可提高人体免疫力，并能降低人体血浆中总胆固醇(TC)的含量。

技术领域

本发明涉及一种玉米小分子蛋白粉。

背景技术

玉米蛋白粉是生产玉米淀粉、淀粉糖、有机酸、氨基酸、糖浆或酒精提醇后的副产物，由于水溶性极差，缺少色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸，是一种非全营养蛋白，从营养的角度讲，玉米蛋白粉不是理想的蛋白质资源，生物学价值比较低，因此严重影响了其在食品工业中的应用。导致价格低廉。

目前，玉米蛋白粉主要作为饲料使用，利用率很低，有的甚至直接废弃，这样既造成了环境的污染，又浪费了资源，我国是玉米生产大国，近几年玉米产量均在1.6亿吨以上，仅次于美国，是世界第二大玉米生产国。据统计，国内有玉米湿法淀粉厂600多家，而且近几年发展迅速，生产量占全国各种淀粉产量的80％，年产玉米淀粉600万吨，生产淀粉最多利用了玉米的65％，而中小企业的利用率只有50-55％，每年产生60万吨玉米蛋白粉，大部分以粗饲料，许多工厂甚至未作任何处理当做“三废”而自然排放，我国每年随废液排放的玉米蛋白高达8万多吨，不仅对周围的环境造成严重污染，而且极大地浪费了资源。

植物蛋白具有资源丰富、价格低廉、能量转化效率高、几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸等优点，逐渐成为人类主要的蛋白质来源。我国的植物蛋白工业化生产始于20世纪80年代，主要以引进国外生产线为主，产品单一，缺乏基础和应用基础研究，低档产品为主，更新换代较慢，远远不能满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中的上述不足，提供一种玉米小分子蛋白粉。

本发明提供的玉米小分子蛋白粉，以富硒玉米为原料制备所得，制备方法为：称取富硒玉米中的至少一种物质作为原料，加入水，在pH值为7.5～8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50～55℃酶解4小时；再加热至温度为115～120℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于130～135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到小分子蛋白粉。

优选的，加入的蛋白酶为GB2760允许使用的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶与无花果蛋白酶的混合物。

与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：

玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E和纤维素等，玉米粉具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌等多种保健功效。水解小分子蛋白粉可提高人体免疫力，并能降低人体血浆中总胆固醇(TC)的含量。

具体实施方式

实施例1

水解小分子蛋白粉：称取富硒玉米作为原料，加入水，在pH值为8.0的条件下调浆；向调浆后所得的浆液中加入蛋白酶，于50℃酶解4小时；再加热至温度为115℃，使酶灭活；真空浓缩酶灭活处理所得产物后，于135℃瞬时灭菌；最后，在进口温度为170℃、出口温度为80℃的条件下进行喷雾干燥，得到水解小分子蛋白粉。

用上述水解小分子蛋白粉制备降血脂的营养组合物。