[发明专利]一种抗氧化亚麻籽油微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗氧化亚麻籽油微胶囊及其制备方法，该胶囊由亚麻籽油、南瓜籽油、核桃油、大蒜精油、玉米淀粉、抗氧化剂、防腐剂、大米蛋白、维生素C组成，该胶囊口感好、易吸收、不易氧化，该制备方法生产效率高，操作简单。

技术领域

本发明涉及亚麻籽油微胶囊，特别是一种抗氧化亚麻籽油微胶囊及其制备方法。

背景技术

抗氧化是指抗氧化自由基的简称，人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联，人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。

亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用；亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g，类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用；亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[ 4] 。

现有的亚麻籽油微胶囊含α-亚麻酸，含α-亚麻酸的亚麻籽油易氧化变质，既影响口感，也不易保存，若短期内大量服用亚麻籽油又不易被人体吸收。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种抗氧化亚麻籽油微胶囊，该胶囊口感好、易吸收、不易氧化，该制备方法生产效率高，操作简单。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种抗氧化亚麻籽油微胶囊，由以下质量份数的原料组成：亚麻籽油30-60份、南瓜籽油10-30份、核桃油10-25份、大蒜精油8-16份、稳定剂2-10份、乳化剂20-40份、壁材30-60份、玉米淀粉5-15份、抗氧化剂2-16份、防腐剂2-8份、大米蛋白3-8份、维生素C 5-15份；

进一步的，所述抗氧化剂选自抗坏血酸棕榈酸酯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚或生育酚中的一种或多种。

进一步的，所述防腐剂选自对羟基苯甲酸乙酯、苯甲酸钠中的一种或多种。

进一步的，所述稳定剂选自硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢钙、海藻酸钠、羧甲基纤维素(CMC)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、中的一种或是几种。

一种抗氧化亚麻籽油微胶囊的制备方法，制备步骤如下：

（1）将配方量的壁材、玉米淀粉、抗氧化剂、防腐剂、稳定剂依次倒入搅拌机中，加入50-90质量份数的水，加热至温度60℃～80℃，保温且高速搅拌20～60min使之完全溶解，制得混合物A；

（2）将配方量的亚麻籽油、南瓜籽油、核桃油、大蒜精油、乳化剂、大米蛋白、维生素C混合均匀，加热至45-60℃，保温持续搅拌20-50分钟，制得混合物B；

（3）将混合物B缓慢倒入到混合物A中得到混合物C，采用剪切机对混合物C高速剪切，剪切速度为15000rpm～21000rpm，剪切时间是20-40分钟，得到乳液；

（4）采用均质机对步骤（3）所得乳液进行二次均质，均质压力为40-75Mpa，均质时间为30- 60min；

（5）将步骤（4）所得乳液进行喷雾干燥，喷雾干燥进风温度175-185℃，出风温度65-75℃，得到亚麻籽油微胶囊颗粒。

有益效果