[发明专利]一种草莓抹茶粉及其制作工艺

说明书

一种草莓抹茶粉及其制作工艺，该产品通过超微抹茶粉中加入草莓冻干粉、糊精、橄榄油，同时采用马口铁灌装，封口。即很好的保持了该风味茶品的活性成分，同时改善了其水溶性和口感，又能够起到一定的保健功能，是消费者的不二之选。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种草莓抹茶粉及其制作工艺，具体涉及一种草莓冻干粉和超微抹茶粉的混合加工的风味抹茶粉及其制作工艺。

背景技术

茶叶里的茶多酚能够清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。而抹茶粉采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分，达到明目、提神醒脑、补充维生素C、预防高血压和降低胆固醇的作用。

根据文献报道和查阅相关资料，大多数生产工艺比较落后，工艺复杂且产量低，不能很好的保存抹茶中的活性成分，抹茶的功效也因此大打折扣。而且在包装储存过程中如果没有达到遮光和低温措施，随着时间的变化，颜色慢慢变黄，活性成分降解严重。

市面上的抹茶类产品五花八门，但是质量等级参差不齐，很难判断，价格也是高低不等，令消费者难以抉择。而茶粉的味道对有些消费者来说特别是女性，比较难以接受。

草莓冻干粉是草莓治浓缩液在特定温度下经过冻干处理，即不失草莓风味有具有很高的营养价值，是广大消费者普遍喜爱和忠实的产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种草莓抹茶粉及其制作工艺，为了很好的制作出口感纯正的超微抹茶粉和保存抹茶中的有效成分，和克服上述单一产品的不足。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种草莓抹茶粉，按分数比包括以下组成：

超微抹茶粉：50～55份、草莓冻干粉：30～35份、白糊精粉：17～20份、橄榄油1～2份。

进一步，按重量百分比包括以下组成：

超微抹茶粉51份、草莓冻干粉30份、白糊精18份、橄榄油1份。

一种草莓抹茶粉的制备方法，包括以下步骤：

1）根据组份质量百份量准确定量称取抹茶粉,加入球磨仪中，匀速旋转30分钟，进行超微研磨；

2）放置室温，过筛备用；

3）根据组份质量百份量准确按比例称取草莓冻干粉、白糊精、橄榄油；

4）将步骤1）研磨好的抹茶粉和步骤3）准备好的草莓粉以及白糊精、橄榄油放入混合机中充分混合，正反转各30分钟，从筛网晒出；

5）从传递窗送入内包间，进行计量内包装（采用定制马口铁盒），检验入库。

上述成份介绍如下：

超微抹茶粉：

其含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。

草莓冻干粉：