[发明专利]基于甜菜水溶性膳食纤维及甜菜碱的组合物制剂及制备

权利要求书

1.一种包含甜菜水溶性膳食纤维及甜菜碱的组合物制剂，其特征在于，所述组合物包含：从甜菜粕中提取的甜菜水溶性甜菜膳食纤维，覆膜性甜菜碱、活性多糖组分以及细胞胞内型抗氧化剂。

2.如权利要求1所述的组合物制剂，其特征在于，所述活性多糖组分为石斛多糖提取物固体分散体，优选4 kDa以上的石斛多糖组分；所述细胞胞内型抗氧化剂为包裹白藜芦醇、前花青素的微囊化颗粒；所述的甜菜碱选自人工合成的食品级高纯度甜菜碱，优选地，纯度不低于99%。

3.如权利要求2所述的组合物制剂，其特征在于，按重量份计，其中甜菜水溶性膳食纤维80-100份，覆膜性甜菜碱 20-30份，石斛多糖提取物固体分散体5-10份，以及包裹白藜芦醇、前花青素的微囊颗粒剂1-3份。

4.一种权利要求1-2所述组合物制剂的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1) 采用酶解-碱提结合二次酸提的工艺从甜菜粕中提取甜菜水溶性膳食纤维；

(2) 制备覆膜性甜菜碱复合物，所述覆膜性甜菜碱复合物中包含至少部分水解的大豆分离蛋白；

(3) 制备石斛多糖提取物固体分散体作为多糖辅助组分；

(4) 制备包裹白藜芦醇、前花青素的微囊化颗粒剂作为胞内型抗氧化剂；

(5) 将上述各组分按适量比例混合复配。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)具体过程如下：

S1：取甜菜制糖后的甜菜渣烘干，进行除杂、粉碎处理并过筛，得到待处理的甜菜粕；

S2：加入甜菜粕重量3-5倍的正己烷，在40-45℃的条件下超声辅助脱脂处理2-3h，压滤过滤，回收溶剂，滤渣在100-110℃烘箱中烘干干燥，得到脱脂甜菜粕粉；将脱脂甜菜粕与10-12倍质量的蒸馏水混合，在磨浆机中进行磨浆处理至甜菜粕粒度为100目以上，优选200-300目；

S3：在浆液中加入相当于脱脂甜菜粕干重1-1.5wt%的α-淀粉酶，在pH为7、温度60-65℃下酶解1-2h，然后维持温度不变，调节pH至10，在200-400 rpm震荡条件下碱提60-90 min；随后，碱提结束后用柠檬酸调节浆液pH值至5-5.5，然后加入脱脂甜菜粕质量1%的酸性蛋白酶或复合蛋白酶，在温度50-55℃的条件下酶解1-2h，然后煮沸灭酶，冷却至室温；加入脱脂甜菜粕质量1-2wt%的纤维素酶或半纤维素酶中的至少一种，在pH 4-5、温度为40-45℃的条件下，震荡酶解1-3 h，然后将酶解液置于90-100℃下灭活5-10 min，冷却至室温，真空抽滤或离心进行固液分离，收集滤液，将滤液进行蒸发浓缩，浓缩至固形物含量在30%-50%；

S4：二次提取：向上述固液分离后的滤渣中加入适量清水洗涤1-2次，干燥，然后加入5-6倍重量的2-3wt%柠檬酸水溶液，浸泡处理1-2h后超声波辅助提取20-30 min，重复1-3次；固液分离，收集滤液，将滤液进行蒸发浓缩，浓缩至固形物含量在30%-50%，合并入上述酶解浓缩液中；

S5：用4-5倍体积的95%乙醇或无水乙醇对上述浓缩液进行沉淀，充分搅拌后静置沉淀1-2h，然后固液分离，所得沉淀物采用95%乙醇进行洗涤1-2次；对洗涤后的沉淀物进行干燥，将干燥后的物质超微粉碎或研磨，从而制得甜菜可溶性膳食纤维粉。