[发明专利]基于甜菜水溶性膳食纤维及甜菜碱的组合物制剂及制备

说明书

本发明涉及一种用于食品补充剂的甜菜水溶性膳食纤维为主要组分的甜菜碱型组合物制剂及其制备方法，所述组合物制剂除包含甜菜水溶性甜菜膳食纤维之外，还包含覆膜性甜菜碱制剂、活性多糖以及细胞胞内型抗氧化剂。本发明所述制剂具有较高的稳定性和水溶性，且暴露于空气中不易吸湿潮解，利于存储；使用时可均匀分散于水中，并保持稳定的悬浮状态。制剂中含有的胞内型抗氧化剂具有清除人体内自由基、促进保肝护肝等效果，与甜菜碱效果具有协同效应。甜菜水溶性膳食纤维从甜菜中提取得到，属于对甜菜深加工的综合利用途径。

技术领域

本发明涉及功能食品补充剂领域，特别涉及一种含水溶性甜菜膳食纤维及甜菜碱的复合物型制剂及其制备方法。

背景技术

膳食纤维是健康饮食不可缺少的组分，在消化系统健康上扮演着重要的角色，尤其是在预防胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面具有重要作用，还具有防止便秘、抑制糖的吸收、减少脂肪的堆积、缓解糖尿病症状、降低血脂、预防胆结石、排毒防癌等功效。日常中膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。

通常地，膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶和其它的与植物相关的多糖和低聚糖。美国谷物化学家协会将膳食纤维定义为：植物可食部分和类似碳水化合物，它们不能为人体小肠消化吸收，但可以在大肠内部全部或部分发酵，包括多糖、寡聚糖、木质素及植物基质。现在通常认为，膳食纤维是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖也称为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

按照溶解性不同，膳食纤维分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)，两者之和为总膳食纤维。日常饮食中摄入的多为总膳食纤维。不可溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化且不溶于热水中的那部分膳食纤维，例如纤维素、半纤维素、不溶性果胶和木质素等。

其中，可溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化，但可溶于温水或热水且其水溶液又能被乙醇再沉淀的那部分膳食纤维，包括植物细胞内的储存物质和分泌物，还包括部分微生物多糖和合成类多糖，例如可溶性果胶、葡聚糖等。水溶性纤维可防止胆结石的形成，并可预防肠胃疾病及冠心病，而水不溶性膳食纤维主要是改善排便、促进肠内益生菌的生长心。营养学家建议，每天摄入的膳食纤维中，可溶性膳食纤维含量应在20%以上。

对于吞咽困难的人群或需要额外补充可溶性膳食纤维的人群(尤其是蔬果摄入不足、户外工作人群等)来说，开发一种便于携带的、溶解性好的水溶性膳食纤维制剂显得尤为重要。

水溶性膳食纤维来源广泛。其中，甜菜是我国大量种植的糖类作物之一。甜菜渣是制糖的副产品，糖厂大多将其作为饲料使用，现有技术中少量存在以甜菜渣制备纤维的技术。但是甜菜渣含有大量的木质素、纤维素等粗纤维，口感粗糙，不宜直接食用；同时甜菜渣也含有大量果胶，内含鼠李糖、半乳醣醛酸以及残留的蔗糖等，是一种优良的水溶性膳食纤维来源。

因此，开发一种具有优良性能的甜菜水溶性膳食纤维的提取工艺，具有非常重要的经济价值和市场价值。

甜菜中另一重要的物质是甜菜碱。甜菜碱是一种季胺型水溶性生物碱，化学名为三甲胺乙内脂，可溶于水和醇，易潮解，有甜味，是天然高效甲基供体，能调节渗透压。在化学性质上可保护细胞、蛋白和酶类免除有害环境(比如高盐、高渗等)。作为一种甲基供体，参与一系列生物学过程，例如参与到蛋氨酸的循环中，特别是在人的肝脏和肾脏中，以及降低高半胱氨酸。

甜菜碱的药理用途除了包括抗脂肪肝、抗肿瘤、降血压、抗消化性溃疡及胃肠功能障碍外，其最重要的应用是作为一种高效活性甲基供体生物营养素，具有促进蛋白质和脂肪代谢，稳定维生素，防止脂肪肝等作用。

国内外有多项专利公开了甜菜碱作为营养食品(或保健食品)和药物(组合物)的应用。例如以下这些。