[发明专利]一种酶法提取大米蛋白的技术在审
| 申请号： | 201811424914.5 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111213779A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 罗爱芹 | 申请（专利权）人： | 罗爱芹 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/34;A23J3/14;C07K1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225000 江苏省扬州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提取 大米 蛋白 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶法提取大米蛋白的技术，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
（A1）大米预处理：定量称量大米粉，置烘箱中干燥后粉碎，过100目筛，备用；
（A2）溶解：定量称取大米粉按一定得液固比为的水溶解，再用电动搅拌器搅拌2 h，应缓慢匀速搅拌，将搅拌好的浆液调节PH，加入一定量的ａ-淀粉酶，在恒温水浴锅内充分酶解，升温至90℃灭酶5min；
（A3）离心浓缩：经高速离心机离心分离后，干燥浓缩至一定体积收取沉淀物；
（A4）提取率计算：冻干后得到大米蛋白粉称重，采用凯式定氮仪测定其蛋白含量，计算得大米蛋白提取率。
2.根据权利要求1所述的一种酶法提取大米蛋白的技术，其特征在于步骤（A2）中，所述液固比为4：l～9：1。
3.根据权利要求1所述的一种酶法提取大米蛋白的技术，其特征在于步骤（A2）中，所述PH为5.0～7.0。
4.根据权利要求1所述的一种酶法提取大米蛋白的技术，其特征在于步骤（A2）中，所述ａ-淀粉酶的用量为5～30 U/g。
5.根据权利要求1所述的一种酶法提取大米蛋白的技术，其特征在于步骤（A2）中，所述水浴温度为50℃～75℃。
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