[发明专利]一种金针菇速溶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种金针菇速溶茶，按重量份计由以下原料制成：12-15份金针菇、2-3份绿茶、4-5份火棘果、3-4份柠檬汁、50-60份葡萄酒、1-1.6份蜂蜜、0.5-0.8份茉莉花、0.8-1.2份菊花、1.0-1.6份菊芋、0.5-0.8份柚子皮。

2.如权利要求1所述的金针菇速溶茶，其特征在于，所述的葡萄酒的酒精度为13％-15％。

3.如权利要求1所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将金针菇与葡萄酒混合煎煮30-40min，过滤，得到滤液A和滤渣A；然后向滤渣A中加入柠檬汁和水匀浆，继续加热煎煮40-50min，得到浆液；

(2)将火棘果隔水蒸熟后捣成糊状物，然后将柚子皮切碎后与糊状物、蜂蜜搅拌均匀，得到混合物；

(3)向混合物中加6-8倍水煎煮至柚子皮完全熟透，过滤，得到滤液B和滤渣B；

(4)将滤渣B与步骤(1)所的浆液混合均匀，得混合浆液；向混合浆液中加入酵母菌密封发酵10-12h，灭菌，得到发酵物；

(5)将茉莉花、菊花、菊芋粉、绿茶碎后，加入5-6倍水煎提1-2h，过滤，得到滤液C和滤渣C；

(6)将滤液A、滤液B、滤液C混合均匀得提取液；将滤渣C与发酵物混合后在40-50℃下翻炒至含水率低于20％，然后加到提取液中浸泡6-8h，滤过，将滤液浓缩至无醇味，再经喷雾干燥，即得速溶茶。

4.如权利要求3所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)，水的用量为柠檬汁质量的5-6倍。

5.如权利要求3所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤(4)，酵母菌的用量为混合浆液质量的0.2-0.3％。

6.如权利要求3所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，所述的发酵的温度为22-25℃。

7.如权利要求3所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，所述的浸泡的温度28-30℃。

8.如权利要求3所述的金针菇速溶茶的制备方法，其特征在于，所述的浓缩温度为50-55℃。