[发明专利]一种金针菇速溶茶及其制备方法

说明书

本发明速溶茶技术领域，尤其是一种金针菇速溶茶及其制备方法，按重量份计由以下原料制成：12‑15份金针菇、2‑3份绿茶、4‑5份火棘果、3‑4份柠檬汁、50‑60份葡萄酒、1‑1.6份蜂蜜、0.5‑0.8份茉莉花、0.8‑1.2份菊花、1.0‑1.6份菊芋、0.5‑0.8份柚子皮；通过使用柠檬汁、葡萄酒对金针菇进行煎煮后，再与其它提取物混合制成速溶茶。本发明提供的速溶茶，配方合理，香味浓郁，具有清热解毒、降血压、降血脂的功效。

技术领域

本发明属于速溶茶技术领域，尤其是一种金针菇速溶茶及其制备方法。

背景技术

金针菇，又名毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，属于伞菌目白蘑科金针菇属，具有很高的药用食疗作用。金针菇中富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等营养成分，具有降低胆固醇、抗肿瘤、抗菌消炎、抵抗疲劳、补肝、益肠胃等功效，对于心脑血管病、肠道溃疡、高血压、肝病等疾病有很好的防治作用；此外，金针菇中含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，速溶茶及速溶茶为原料的混合速溶饮品越来越受消费者喜爱，将金针菇与其它辅料组方开始的保健类饮品已成为研究点。如专利申请号为201410278734.6的文件公开的金针菇玫瑰果茶，由以下重量份的原料制成：金针菇60-70份、菠菜50-60份、甜玉米颗粒100-120份、花生米40-50份、南瓜50-60份、白萝卜汁60-70份、炼奶60-70份、玫瑰果6-8份、槐花5-7份等，制备方法为：先将金针菇、菠菜榨成蔬菜汁；然后将南瓜处理后与甜玉米粒、花生米、白萝卜汁、豆浆混合煮熟，打浆，过滤，得滤液；再将玫瑰果、槐花等加水提取，得水提液；最后将蔬菜汁、白萝卜汁、炼奶混合煮沸后与滤液、提取液及其它原料混合均匀，即得。又如专利申请号为201410343337.2的文件公开的一种金针菇牛蒡茶，以金针菇、牛蒡根、蜂蜜、苦瓜汁、柠檬汁、芸豆、苦荞、黄连、罗布麻等原料制成，通过将金针菇粉碎后与其它原料的提取物混合制成。

由上述可见，目前的金针菇保健茶饮品基本上是将金针菇经粉碎处理后与其它原料混合制成，金针菇中的营养物质利用率低。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种金针菇速溶茶及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：

12-15份金针菇、2-3份绿茶、4-5份火棘果、3-4份柠檬汁、50-60份葡萄酒、1-1.6份蜂蜜、0.5-0.8份茉莉花、0.8-1.2份菊花、1.0-1.6份菊芋、0.5-0.8份柚子皮；

优选地，所述的葡萄酒的酒精度为13％-15％。

优选地，所述的金针菇速溶茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将金针菇与葡萄酒混合煎煮30-40min，过滤，得到滤液A和滤渣A；然后向滤渣A中加入柠檬汁和水匀浆，继续加热煎煮40-50min，得到浆液；

(2)将火棘果隔水蒸熟后捣成糊状物，然后将柚子皮切碎后与糊状物、蜂蜜搅拌均匀，得到混合物；

(3)向混合物中加6-8倍水煎煮至柚子皮完全熟透，过滤，得到滤液B和滤渣B；

(4)将滤渣B与步骤(1)所的浆液混合均匀，得混合浆液；向混合浆液中加入酵母菌密封发酵10-12h，灭菌，得到发酵物；

(5)将茉莉花、菊花、菊芋、绿茶碎后，加入5-6倍水煎提1-2h，过滤，得到滤液C和滤渣C；