[发明专利]一种山茶油的精制方法

说明书

本发明公开了一种山茶油的精制方法，包括以下步骤：原料选择、低温压榨、过滤、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、提香。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明制备方法工艺简单，生产成本低，提取效率高，制备得到的山茶油澄清透明，具有宜人清香，食用安全，氧化稳定性高，营养丰富，品质高。

技术领域

本发明涉及农产品技术领域，具体涉及一种山茶油的精制方法。

背景技术

山茶油，又称“茶油籽油”，是一种天然的高级烹调植物油，不饱和脂肪酸含量高达90％以上，油脂达74～84％ ,亚油酸达7～14％，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是含有人体必需而又不能合成的亚麻酸。山茶油易于人体消化吸收，能降低人体血清中的胆固醇、降低血浆脂蛋白、血粘稠度，长期使用对高血压、心脑血管、肥胖症等疾具有明显的保健功效。近年来随着人民生活水平的提高，对茶油的品质要求也在提高。目前茶油加工存在生产成本高、产品品质差等问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山茶油的精制方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种山茶油的精制方法，包括以下步骤：

（1）原料选择：挑选成熟的山茶果，剔除劣质的山茶果，将山茶果洗净后晾干，微波干燥至山茶果的水分百分含量为8～10％，置于脱壳机中脱壳得到山茶籽；

（2）低温压榨：将山茶籽置于冷渣机中冷榨得到山茶毛油；所述的山茶油的冷榨温度为60～80℃；

（3）过滤：将山茶毛油经过板框压滤机过滤得到澄清山茶油；

（4）脱胶：向毛油中加入毛油重量0 .75-1％的磷脂吸附剂，于30-40℃以150-200 转/分钟的转速搅拌20-25分钟后，以7000-8000转/分钟的转速离心10-20分钟，取上层油 脂，得到脱胶后的茶油；

(5)脱酸：向脱胶后的茶油中加入脱胶后的茶油重量2 .0-2 .5％的碱性微晶纤维 素，于35-45℃以300-500转/分钟的转速搅拌1 .5-2小时后，以7000-8000转/分钟的转速离 心15-25分钟，取上层油脂，得到脱酸后的茶油；其中所述碱性微晶纤维素的制备过程为：将氢氧化钠与微晶纤维素以1:(7-8)的质量比混合均匀，置于粉碎机中，以8000-10000转/分钟的粉碎速度在常温粉碎20-30秒即得；

(6)脱色：将脱酸后的茶油加热至100-110℃，然后加入脱酸后的茶油重量2 .5-3％ 的脱色剂，在真空度0 .09-0 .099MPa、搅拌速度150-250转/分钟的条件下保温振荡25-30分钟，冷却至50-60℃时以5000-8000转/分钟的转速离心10-15分钟，取上层油脂，得到脱色后的茶油；

(7)脱臭：将脱色后的茶油加热至160-180℃，开启真空泵，在180-230Pa的真空度 下保温振荡0 .5-1 .5小时，得到山茶油；

(8)提香：将山茶油置于密封罐中，添加酶解剂后冲入氮气，再置于 40～50℃的条件下酶解1～5h，再采用微波对山茶油灭酶。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

本发明制备方法工艺简单，生产成本低，提取效率高，制备得到的山茶油澄清透明，具有宜人清香，食用安全，氧化稳定性高，营养丰富，品质高。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：