[发明专利]一种枸杞亚麻籽油固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞亚麻籽油固体饮料，其特征在于：其原料中包括亚麻籽油、枸杞、大豆分离蛋白、黄原胶、玉米糖浆、维生素C及蔗糖。

2.一种制备如权利要求1所述枸杞亚麻籽油固体饮料的方法，其特征在于：包括枸杞亚麻籽油固体饮料芯材粉末的制备和枸杞亚麻籽油固体饮料制备两个步骤：

枸杞亚麻籽油固体饮料芯材粉末的制备具体包括以下步骤：

准备原料：选取大豆分离蛋白、黄原胶、玉米糖浆、干净枸杞、维生素C、蔗糖及α-亚麻酸含量50％～60％的亚麻籽油备用；

配置大豆分离蛋白乳化剂：取1份质量份的大豆分离蛋白向其中加入水溶液配置成质量浓度为1％大豆分离蛋白乳化剂；

配置黄原胶溶液：取1份质量份的黄原胶向其中加入水溶液配置成质量浓度为1％黄原胶溶液；

制备枸杞粉：选取干净的枸杞为原料，将枸杞低温烘干至水分低于8％，超微粉碎过200目筛，得到枸杞粉；

一级乳液的制备：取1份质量份的上述亚麻籽油和7-9份质量份的上述大豆分离蛋白乳化剂混合后搅拌20-30min，然后将两者的混合液在4500-5500rmp转速下高速剪切2min，在温度为30-50℃压力为10-50MPa下高压均质5-10min，得到一级乳液；

二级乳液的制备：在上述制备好的一级乳液中加入1-2质量份的上述配置好的黄原胶溶液混合并搅拌20-30min，在温度为30-40℃压力为10-50MPa下高压均质5-10min，得到二级乳液，接着向二级乳液中加入玉米糖浆混合并搅拌10-20min，玉米糖浆占二级乳液质量的百分比为2-4％，然后再将两者的混合液在30-40℃、10-50MPa下高压均质5-10min，得到亚麻籽油双层微胶囊芯材乳液；

亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末的制备：将上述制备的亚麻籽油双层微胶囊芯材乳液进行喷雾干燥得到亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末，喷雾干燥进风温度为150-190℃，出风温度为101-108℃；

制备枸杞亚麻籽油固体饮料：取5质量份的上述亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末与1质量份的上述枸杞粉混合，并向其中加入维生素C及蔗糖，以磷脂为粘结剂，经流化床造粒技术制备出枸杞亚麻籽油固体饮料，其中，流化气速1500-1800r/min，雾化气压0.1-0.2MPa，温度70-90℃，蠕动泵泵速为6-8mL/min，维生素C加入量为每100g亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末与枸杞粉的混合粉中加入100mg的维生素C，蔗糖的加入量为每100g亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末与枸杞粉的混合粉中加入2g的蔗糖，磷脂的加入量为亚麻籽油双层微胶囊芯材粉末与枸杞粉的混合粉质量的1％。

3.如权利要求2制备所述枸杞亚麻籽油固体饮料的方法，其特征在于：所述芯材粉末的制备步骤中喷雾干燥后得到的亚麻籽油固体饮料芯材粉末的水分含量为6-10％。

4.如权利要求3制备所述枸杞亚麻籽油固体饮料的方法，其特征在于：所述制备枸杞亚麻籽油固体饮料步骤中85℃时润湿时间为3-5s，制成枸杞亚麻籽油固体饮料的颗粒大小为500-700μm，包埋率90％以上，载油量50％～60％，含水率3％～5％，呈粉末状，颗粒细腻均匀无结块。