[发明专利]一种冬虫夏草菌丝体粉及其生产方法

说明书

本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种冬虫夏草菌Ophiocordyceps sinesis菌丝体粉及其生产方法，具体是以冬虫夏草菌为菌种，通过在培养基中添加无机硒或/和有机硒液体深层发酵生产富硒冬虫夏草菌丝体，干菌丝体收率28‑35g/L，菌丝体内含总硒25‑1350ug/g，有机硒占总硒质量百分比w/％＞92％，该两种菌丝体内还含有虫草酸4‑8％，虫草多糖5‑8％，腺苷0.03‑0.17％等有效成分，将菌丝体粉碎至80‑100目制成菌丝体粉成品。试验研究证明，本产品具有抗氧化、抗癌防癌、抗疲劳、增强免疫力、肺肾双补、保肝解毒等功能，无论作为药品、保健食品以及硒的营养补充剂均具有实用性。

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，具体涉及一种液体深层发酵生产的富硒冬虫夏草菌丝体粉及其生产方法。

背景技术

冬虫夏草(Cordyceps sinesis)生活在青藏高原海拔3000-5200米高寒草甸，是一种虫菌复合体。其虫菌关系在于，冬虫夏草菌(Ophiocordyceps sinesis)侵染蝙蝠蛾科昆虫的幼虫后，将幼虫躯体内的营养逐渐转化为菌丝体充满整个虫体组织，只残留一层虫皮，在冬季低温干燥土壤中保持虫形不变达数月之久称为冬虫，待夏季温湿适宜时在虫体头部长出棒状子实体(子座)并露出地面称为夏草。冬虫夏草菌也曾用蝙蝠蛾被毛孢(Hirsutella hepiali chen et shen)、中国被毛孢(Hirsutella sinensis)、冬虫夏草头孢(Cepha losporium dongchongxiacaonia)、中华束丝孢(Synnematium sinense)命名，这些都是同种异名，现已统一修订为冬虫夏草菌(Ophiocordyceps sinesis)。

冬虫夏草具有调节阴阳、肺肾双补之特效，是唯一能同时平衡、调节阴阳的中药。现代药理学已证实，冬虫夏草具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗应激反应、降血糖血脂以及性激素样作用等。所以，冬虫夏草菌被国家食品药品监督局以蝙蝠蛾被毛孢命名列入“可用于保健品真菌菌种名单”(现行有效)。

硒是人体必需的微量元素，被称为“生命奇效元素”。众多研究表明，硒具有防癌抗癌，增强免疫力，抗氧化，防止心脑血管疾病，对重金属元素解毒、排毒，保护肝脏等作用。硒是人体多种酶的重要组成部分。目前，富硒产品分为无机富硒和有机富硒两类。无机硒的毒性大于有机硒，活性又低于有机硒。无机类富硒产品主要代表是亚硒酸钠，有机类富硒产品可以分为硒化合物制品、微生物富硒产品、植物富硒产品、动物富硒产品四类。

本发明是用冬虫夏草菌为菌种，经过在培养基中添加无机硒或有机硒液体深层发酵生产富硒冬虫夏草菌丝体粉。

由于冬虫夏草菌对温度要求极为严格，适宜生长温度为17-20℃，温度超过22℃就严重影响其生长，温度超过25℃甚至引起死亡；而且，冬虫夏草菌生长缓慢，停滞期较长。已报道的现有技术发酵周期长达15-20天,菌丝体收率较高的报道为20.8g/L(王英燕等发酵科技通讯2014年7月第43期中国被毛孢研究现状及发展趋势)。发酵生产富硒冬虫夏草菌丝体方面的研究成果较少。周坚乔等采用冬虫夏草菌为富硒载体，啤酒糟为基质液体深层发酵，虫草总富硒量为5808.20μg/L(菌丝干质量×硒含量)，干菌丝收率为12.28g/L,折算干菌丝总硒量为472μg/g(《中国酿造》2014)。陈宏伟等以原生质诱变选育高富硒冬虫夏草菌株，总硒含量达125.8μg/g，菌体收率13.445g/L(《食品与发酵工业》2009)。胡敏等采用冬虫夏草菌进行富硒液体发酵，菌体收率2.52％，硒含量7.90mg/Kg(湖北大学学报2006.28)。这方面的中国专利也不多，CN201510992589.2公开一种用米糠液体发酵冬虫夏草菌丝体，菌丝富集硒32.97μg/g，菌丝收率4.55g/L。CN201610579616.8公开了一种富硒低铅、砷的冬虫夏草菌丝体的培养基及其培植方法，生产的菌丝体中硒含量52.01μg/Kg，菌丝体收率未做描述。