[发明专利]一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法

说明书

本发明涉及乳制品生产领域，特别涉及一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法。具体地，本发明涉及一种包含血橙果粉和白芸豆提取物的酸奶或乳酸菌饮料，以及制备所述酸奶或乳酸菌饮料的原料组合物和制备方法。

技术领域

本发明涉及乳制品生产领域，具体地，本发明涉及一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法。

背景技术

当今社会，随着人们生活压力的增大，许多女性消费者没有过多的时间和精力保养皮肤、进行体重管理，而酸奶是一种健康食品，经常食用酸奶，可以起到促进消化、维护肠道菌群生态平衡，提高免疫力等作用。然而，目前市场上尚缺乏能够美容养颜、健康有效地控制体重的酸奶产品。

发明内容

本发明提供了一种能够美容养颜、健康有效地控制体重的酸奶。本发明在酸奶中额外添加血橙果粉和白芸豆提取物粉，在酸奶原有的功能基础上，不仅能够赋予酸奶丰富的营养价值，而且能更有效地发挥美容养颜、控制体重的作用。

本发明中提供的能够提供丰富营养，帮助美容养颜的天然原料是血橙果粉。血橙，又称红橙，含有丰富的维生素E、花青素和黄酮等多酚化合物，具有抗氧化、防止心血管疾病等功效。本发明中使用的血橙果粉可以采用摩洛血橙、塔罗科血橙和/或桑吉耐劳血橙，其主要活性成分为花青素、羟基丙烯酸、黄酮、抗坏血酸等，可以增强体内天然抗自由基防御机制、阻断紫外线对皮肤的伤害、增强抗氧化防御功能、抑制由于过量日晒对皮肤造成的伤害。

本发明中提供的能够提供丰富营养，帮助美容养颜的另一个天然原料是白芸豆提取物。白芸豆生物学名多花菜豆，别名四季豆、白豆、菜豆、白饭豆、白腰豆等，白芸豆营养丰富，是一种高钾、高镁、低钠食品，蛋白质含量为20％，脂肪含量为1.5％，碳水化合物含量为65％，每百克白芸豆的钙含量为160mg，是鸡肉的7倍多，铁含量为10mg，是鸡肉的4倍，VB11.56mg，VB21.02mg，胡萝卜素0.24mg，此外VC的含量也很高。本发明可以使用通过水萃取技术得到的白芸豆提取物，所述白芸豆提取物是一种全天然、非刺激的碳水化合物阻断剂，原料中的α-淀粉酶抑制剂能够加快食物通过肠道的时间，有效阻断淀粉的分解，减少淀粉、糖、脂肪的转化，减少脂肪生成，从而减少热量的吸收，并能降低66％的餐后血糖水平，可以帮助进行健康、合理、有效的体重管理。

目前，暂无血橙果粉和白芸豆提取物在乳制品，特别是酸奶产品中的应用。

在一个方面，本申请提供了一种用于制备酸奶的原料组合物，按重量百分比包含：血橙果粉0.05％～0.15％(例如0.05％～0.08％、0.08％～0.12％或0.12％～0.15％)，白芸豆提取物粉0.5％～1％(例如0.5％～0.6％、0.6％～0.8％或0.8％～1％)，稳定剂0～1％，发酵剂0.008％～0.01％(例如0.008％、0.009％或0.01％)，甜味物质0％～9％(例如0、1％～5％、5％～7％或7％～9％)，以及牛奶。

在某些实施方案中，所述血橙果粉和/或白芸豆提取物粉的目数为200～300目。

在某些实施方案中，所述血橙果粉中抗坏血酸含量不低于40mg/100g(例如40～45mg/100g或45～50mg/100g)。

在某些实施方案中，所述血橙选自摩洛血橙、塔罗科血橙和/或桑吉耐劳血橙。

在某些实施方案中，所述白芸豆提取物是通过水萃取技术得到的。

本发明中，酸奶的主要原料—牛奶(原料奶)可以是鲜牛奶(例如符合我国生乳标准GB 19301的鲜牛奶)，也可以是还原奶(例如由奶粉、炼奶、乳清蛋白等牛奶成分还原制成的还原产品)；可以是高脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶和部分脱脂牛奶中的一种或几种。

在本发明的酸奶中，可以添加一定量甜味物质，例如白砂糖(蔗糖)，也可以添加甜度相当于蔗糖的甜味剂。在某些实施方案中，所采用的甜味剂包括葡萄糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇、三氯蔗糖中的一种或多种。