[发明专利]一种杨梅橘子果酱制作方法在审
| 申请号： | 201811439772.X | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109315736A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 陈崇川 | 申请（专利权）人： | 陈崇川 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 337200*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杨梅 果酱制作 均质 魔芋甘露聚糖 恒温水浴锅 巴氏杀菌 淀粉溶液 亚硫酸钠 均质机 苏打粉 蔗糖 甜菜 放入 破碎 | ||
1.一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，其以杨梅和橘子为主要原料，经过以下步骤制成：
将杨梅和橘子破碎至30-50目，得到杨梅和橘子浆液，向每千克杨梅渣和橘子浆液中加入浓度为5％淀粉溶液1-2ml、苏打粉1-1.5g、蔗糖19-22g、魔芋甘露聚糖0.5-0.9g、亚硫酸钠0.01-0.02g、甜菜红0.055-0.07g，在30-50℃恒温水浴锅中搅拌35-45min，搅拌速率为40-80r/min，搅拌后放入均质机中在40-60℃、1-10Mpa下均质，均质完成后进行巴氏杀菌即可。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，将杨梅和橘子破碎至40目，得到杨梅和橘子浆液，向每千克杨梅渣和橘子浆液中加入浓度为5％淀粉溶液2ml、苏打粉1g、蔗糖19-g、魔芋甘露聚糖0.9g、亚硫酸钠0.01g、甜菜红0.055g，在50℃恒温水浴锅中搅拌35min，搅拌速率为60r/min，搅拌后放入均质机中在60℃、10Mpa下均质，均质完成后进行巴氏杀菌即可。
3.根据权利要求2所述的一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，所述橘子与杨梅的质量比为1-5:1。
4.根据权利要求3所述的一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，所述橘子与杨梅的质量比为3:1。
5.根据权利要求4所述的一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，所述杨梅为酿酒后剩余的杨梅渣。
6.根据权利要求5所述的一种杨梅橘子果酱制作方法，其特征在于，所述巴氏杀菌方法是在巴氏杀菌机中在75-90℃下保持3-4min。
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