[发明专利]一种亚麻籽代餐包及其制备方法在审
申请号: | 201811439836.6 | 申请日: | 2018-11-29 |
公开(公告)号: | CN109511705A | 公开(公告)日: | 2019-03-26 |
发明(设计)人: | 王永康 | 申请(专利权)人: | 东莞市维健维康科技有限公司 |
主分类号: | A21D13/06 | 分类号: | A21D13/06;A21D13/062;A21D2/38 |
代理公司: | 东莞科强知识产权代理事务所(普通合伙) 44450 | 代理人: | 肖冬 |
地址: | 523000 广东省东莞市松山湖*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 餐包 亚麻籽 燕麦片 葡萄干 麦芽 葡萄糖酸锌 核桃仁 卵磷脂 五谷杂粮 亚麻籽粉 亚麻籽油 重量份数 蛋白粉 发酵粉 功能糖 花生仁 牛磺酸 微藻油 营养性 玉米粒 黄油 食用油 乳酪 制备 食盐 鸡蛋 均衡 | ||
1.一种亚麻籽代餐包,其特征在于,包括如下重量份数的组分:发酵粉15-25份、功能糖20-27份、五谷杂粮粉35-48份、蛋白粉4-8份、亚麻籽粉7-11份;玉米粒25-35份、核桃仁7-12份、花生仁12-22份、燕麦片13-23份、青麦芽14-24份、葡萄干15-25份;水和300-400份,鸡蛋150-180份,食用油40-55份,食盐9-15份,黄油140-160份;乳酪粉300-450份、亚麻籽油70-120份、微藻油35-45份、卵磷脂70-110份、牛磺酸5-15份、葡萄糖酸锌2-7份。
2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽代餐包,其特征在于,所述功能糖包含魔芋膳食纤维、菊芋粉和低聚异麦芽糖。
3.根据权利要求1所述的一种亚麻籽代餐包,其特征在于,所述杂粮粉包含绿豆粉、黑豆粉、紫米粉、紫薯粉、小麦粉、南瓜粉、燕麦粉、白芝麻粉和红枣粉。
4.根据权利要求1所述的一种亚麻籽代餐包的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1.将发酵粉清洗干净后烘干,并利用紫外线杀菌灯对其进行表面杀菌消毒,将杀菌后的发酵粉研磨粉碎留取备用;
S2.将玉米粒、核桃仁、花生仁、燕麦片、青麦芽和和葡萄干进行搅拌粉碎,留取备用;
S3.先将所述乳酪粉、亚麻籽油、微藻油、卵磷脂加入搅面机中拌匀,然后加入牛磺酸、葡萄糖酸锌和水搅拌至面团起筋至50-70%筋度获得第一起筋物;
S4.再将所述黄油加热呈液体黄油,然后将黄油加入第一起筋物中搅拌均匀至面团90-100%筋度获得第二起筋物;
S5.根据配方将发酵粉、功能糖、五谷杂粮粉、蛋白粉、亚麻籽粉、水、食用油、食盐和S4中得到的第二起筋物按照比例进行分配称量,并将其搅拌30-50min进行混合均匀,得到混合面团;
S6. 将S5中得到的面团均匀的分切成小块面团,在温度为40-50°C、相对湿度条件在70-85%,醒发2-6h;
S7.将鸡蛋敲碎取出蛋清和蛋黄,将鸡蛋搅拌至不出现明显的蛋清和蛋黄的状态,将从醒发箱取出的面团表面水汽蒸发掉40-60%后进行刷蛋液;
S8. 将醒发后的面包坯在060-190°C条件下烘烤75-95min;
S9. 得到最终代餐包。
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