[发明专利]一种亚麻籽代餐包及其制备方法

说明书

本发明涉及代餐包技术领域，且公开了一种亚麻籽代餐包，包括如下重量份数的组分：发酵粉15‑25份、功能糖20‑27份、五谷杂粮粉35‑48份、蛋白粉4‑8份、亚麻籽粉7‑11份；玉米粒25‑35份、核桃仁7‑12份、花生仁12‑22份、燕麦片13‑23份、青麦芽14‑24份、葡萄干15‑25份；水和300‑400份，鸡蛋150‑180份，食用油40‑55份，食盐9‑15份，黄油140‑160份；乳酪粉300‑450份、亚麻籽油70‑120份、微藻油35‑45份、卵磷脂70‑110份、牛磺酸5‑15份、葡萄糖酸锌2‑7份。该亚麻籽代餐包，具备能够更加均衡代餐包的营养性，具有极高的营养价值的优点。

技术领域

本发明涉及代餐包技术领域，具体为一种亚麻籽代餐包及其制备方法。

背景技术

当今社会，生活节奏快，并且出于养生考虑，营养丰富且符合养生观念的代餐包越来越受大众欢迎，亚麻籽是一年生草本植物，亚麻的种子，这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此，实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

亚麻籽粉是将亚麻籽研磨成粉末进而食用的一种食用粉。亚麻籽别名，胡麻子、大胡麻。亚麻籽粉有别于亚麻速溶粉饮料，研究显示亚麻中的木脂素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质，特别是乳癌。至於用在类风湿性关节炎，研究显示分别以1.8克及1.4克的剂量补充EPA及α-亚麻脂酸，就有一定的疗效，如果能够将亚麻籽组合加入代餐包中，能够更加均衡代餐包的营养性，具有极高的营养价值。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种亚麻籽代餐包，具备能够更加均衡代餐包的营养性，具有极高的营养价值等优点，解决了目前代餐包营养性不足的问题。

（二）技术方案

为实现能够更加均衡代餐包的营养性，具有极高的营养价值的目的，本发明提供如下技术方案：一种亚麻籽代餐包，包括如下重量份数的组分：发酵粉15-25份、功能糖20-27份、五谷杂粮粉35-48份、蛋白粉4-8份、亚麻籽粉7-11份；玉米粒25-35份、核桃仁7-12份、花生仁12-22份、燕麦片13-23份、青麦芽14-24份、葡萄干15-25份；水和300-400份，鸡蛋150-180份，食用油40-55份，食盐9-15份，黄油140-160份；乳酪粉300-450份、亚麻籽油70-120份、微藻油35-45份、卵磷脂70-110份、牛磺酸5-15份、葡萄糖酸锌2-7份。

优选的，所述功能糖包含魔芋膳食纤维、菊芋粉和低聚异麦芽糖。

优选的，所述杂粮粉包含绿豆粉、黑豆粉、紫米粉、紫薯粉、小麦粉、南瓜粉、燕麦粉、白芝麻粉和红枣粉。

一种亚麻籽代餐包的制备方法，包括如下步骤：

S1.将发酵粉清洗干净后烘干，并利用紫外线杀菌灯对其进行表面杀菌消毒，将杀菌后的发酵粉研磨粉碎留取备用；

S2.将玉米粒、核桃仁、花生仁、燕麦片、青麦芽和和葡萄干进行搅拌粉碎，留取备用；

S3.先将所述乳酪粉、亚麻籽油、微藻油、卵磷脂加入搅面机中拌匀，然后加入牛磺酸、葡萄糖酸锌和水搅拌至面团起筋至50-70%筋度获得第一起筋物；

S4.再将所述黄油加热呈液体黄油，然后将黄油加入第一起筋物中搅拌均匀至面团90-100%筋度获得第二起筋物；

S5.根据配方将发酵粉、功能糖、五谷杂粮粉、蛋白粉、亚麻籽粉、水、食用油、食盐和S4中得到的第二起筋物按照比例进行分配称量，并将其搅拌30-50min进行混合均匀，得到混合面团；

S6. 将S5中得到的面团均匀的分切成小块面团，在温度为40-50°C、相对湿度条件在70-85％，醒发2-6h；