[发明专利]一种蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811444579.5 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109315660A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 梅芳;李海燕;乔成亚;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白饮料 分离乳清蛋白 甜味剂 质量百分数 生产周期 口感清爽 制备过程 补水 制备 蛋白质 蛋白 饮料 透明 | ||
1.一种蛋白饮料，其特征在于，该蛋白饮料包含以下质量百分数的原料：分离乳清蛋白0.8-4％、甜味剂0-5％、补水到100％；
其中，分离乳清蛋白为购自北京银河路经贸有限公司的分离乳清蛋白WPI 9020。
2.根据权利要求1所述的蛋白饮料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的蛋白饮料，其特征在于，该饮料还包含其它添加物，其它添加物包含食用香精、果汁、益生元、电解质、维生素中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的蛋白饮料，其特征在于，所述食用香精为水蜜桃香精、芒果香精、荔枝香精、橙香精、百香果香精、草莓香精中的至少一种。
5.一种制备权利要求1所述的蛋白饮料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)将所述分离乳清蛋白和其它原料混合后，得到混合液；
(2)将混合液均质、杀菌、冷却，灌装，即得所述蛋白饮料。
6.一种权利要求5所述的蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将水预热至50-60℃后，加入分离乳清蛋白和其它原料。
7.根据权利要求5所述的蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述均质的温度为60-80℃，压力为18-20MPa。
8.根据权利要求5所述的蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述杀菌的温度为135-139℃，时间为3-4s。
9.根据权利要求5所述的蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述冷却至温度4-30℃。
10.根据权利要求5所述的蛋白饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所得蛋白饮料中蛋白质含量不低于3.70％。
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