[发明专利]一种蛋白饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种蛋白饮料，该蛋白饮料包含以下质量百分数的原料：分离乳清蛋白0.8‑4％、甜味剂0‑5％、补水到100％；所述分离乳清蛋白为购自北京银河路经贸有限公司的分离乳清蛋白WPI 9020。本发明蛋白饮料的原料中添加了特有的分离乳清蛋白，得到了清澈透明，口感清爽，蛋白丰富的饮料；该蛋白饮料中蛋白质含量不低于3.70％；本发明蛋白饮料的制备过程操作简单，生产周期较短。

技术领域

本发明属于蛋白饮料制备的技术领域，具体涉及一种蛋白饮料及其制备方法。

背景技术

随着人民的生活越来越好，肥胖人群越来越多，由肥胖引发的各种疾病困扰着原本幸福的人民。越来越多的人为了摆脱疾病的困扰开始各种健身运动，经过健身运动后，人体需要补充足够的蛋白质，以修补撕裂的肌肉，避免受伤。但是，人们在进行剧烈运动，往往不愿意过多饮食，只想喝些清淡的饮料。

现在市场上提供的饮料以添加各种微量元素为主体的饮料，只能达到解渴和适当补充微量元素的作用。现急需一种既能解渴，又能提供易吸收的蛋白饮料。发酵乳以充足的蛋白质一直活跃在健身人群中，但是其口感比较饱满，饱腹感也比较强。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供了一种清澈通明，口感清爽的蛋白饮料及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种蛋白饮料包含以下质量百分数的原料：分离乳清蛋白0.8-4％、甜味剂0-5％、补水到100％；

其中，分离乳清蛋白为购自北京银河路经贸有限公司的分离乳清蛋白WPI 9020。

进一步的，所述甜味剂为白砂糖、蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素中的至少一种。

进一步的，该饮料还包含其它添加物，其它添加物包含食用香精、果汁、益生元、电解质、维生素中的至少一种。

进一步的，所述食用香精为水蜜桃香精、芒果香精、荔枝香精、橙香精、百香果香精、草莓香精中的至少一种。

本发明还提供了所述蛋白饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

(1)将所述分离乳清蛋白和其它原料混合后，得到混合液；

(2)将混合液均质、杀菌、冷却，灌装，即得所述蛋白饮料。

进一步的，步骤(1)中，将水预热至50-60℃后，加入分离乳清蛋白和其它原料。

进一步的，步骤(2)中，所述均质的温度为60-80℃，压力为18-20MPa。

进一步的，步骤(2)中，所述杀菌的温度为135-139℃，时间为3-4s。

进一步的，步骤(2)中，所述冷却至温度4-30℃。

进一步的，步骤(2)中，所得蛋白饮料中蛋白质含量不低于3.70％。

本发明的有益效果为：本发明蛋白饮料的原料中添加了特有的分离乳清蛋白，得到了清澈透明，口感清爽，蛋白丰富的饮料；该蛋白饮料中蛋白质含量不低于3.70％；本发明在蛋白饮料的制备过程中，不增加设备，不增加工艺，操作简单，生产周期较短。

具体实施方式

为更清楚的对本发明技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步阐述：

在一个具体的实施方式中，提供了一种蛋白饮料，该蛋白饮料包含以下质量百分数的原料：分离乳清蛋白0.8-4％、甜味剂0-5％、补水到100％；

其中，分离乳清蛋白为购自北京银河路经贸有限公司的分离乳清蛋白WPI 9020。