[发明专利]一种金姜汁饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开的是一种金姜汁饮料，由如下重量份的原料制备而成，金姜40～50份、金线莲10～15份、枸杞5～10份、枳椇子5～8份、金银花7～10份、薄荷叶10～15份、糖2～5份和水500～600份。同时，本发明还披露了该金姜汁饮料的制备工艺，其制备工艺包括金姜选取、提取姜液、料粉制取、枳椇子粉制取、煎煮浆料、收取煎煮浆液、金姜汁蒸煮以及罐装及杀菌，最终制得该饮品。本发明不仅可以将各种物料的有效果成份都得到最有效地提取，而且不破坏金姜的有效营养物质，同时，制取的饮料可以有效地减少草药味，更加清纯爽口，适合更多人的饮用。

技术领域

本发明涉及的是食品加工生产领域，更具体地说是一种金姜汁饮料的制备工艺。

背景技术

金姜是福建三明地区的特色农产品，它属于中晚熟的生姜品种，在三明地区的种植全生育期215天左右；姜块肥大，单层排列，呈扇形状，表皮光滑，色泽金黄；肉质脆、纤维少、辛辣味浓、耐贮藏。金姜内含有丰富的水分和蛋白质、氨基酸等营养成份，且具有抗心绞痛、增加心肌营养性血流量、抑制血小板聚集、降压、兴奋子宫，抗菌消炎等功效。

现有的姜类饮品，在生产过程中一般都是将生姜通过与其它辅助原料进行煎煮熬制提取而成，不仅生姜在煎煮熬制过程中营养成份容易流失，而且熬取的料液口味也欠缺，经常会有比较重的药草味，不适合人们的饮用。同时，由于姜类的饮品具有较高的功效，所以过量饮用对于一些人群也会带来一定的不适应，所以需要研发出一种即有较高功效，又可以适用大众需要的姜料饮品。

发明内容

本发明公开的是一种金姜汁饮料的制备工艺，其主要目的在于克服现有技术存在的上述不足和缺点。

本发明采用的技术方案如下：

一种金姜汁饮料，由如下重量份的原料制备而成，金姜40～50份、金线莲10～15份、枸杞5～10份、枳椇子5～8份、金银花7～10份、薄荷叶10～15份、糖2～5份和水500～600份。

一种金姜汁饮料的制备工艺，其制备工艺包括如下步骤：

（1）金姜选取：选取新鲜无腐烂的金姜，洗净并切丝，得到金姜丝；

（2）提取姜液：将金姜丝进行不少于两次的压榨，得到压榨原姜汁，然后将该压榨原金姜汁静置，并分离出姜榨沉淀和纯姜液，得到纯姜液；

（3）料粉制取：按上述配比选取金线莲、枸杞、金银花以及薄荷叶，然后分别进行破碎磨粉处理，再过20目筛网，得到上述各物料的料粉；

（4）枳椇子粉制取：将枳椇子进行捣烂破碎，再过20目筛网，得到枳椇子粉；

（5）煎煮浆料：按上述配比取备步骤（3）制得的金线莲料粉和步骤（4）制得的枳椇子粉料粉，并用纱布包好，放入煎锅，然后往煎锅中加入水，一起进行大火煎煮1～1.5小时，加水，同时继续将步骤（3）制得的枸杞料粉、金银花以及薄荷叶料粉用纱布包好，并加入到煎锅中，然后大火煎煮1～1.5小时，再次加水，然后大火煮沸后，小火煎煮1～1.5小时，完成煎煮，其中，煎煮过程中每隔20～30分钟需要搅拌一次；

（6）收取煎煮浆液：将步骤（5）的煎煮完成后，进行真空抽滤，收集滤液，得到辅助浆液；

（7）金姜汁蒸煮：将步骤（2）制得的纯姜液和步骤（5）制得的辅助浆液以及糖相混合，搅拌均匀后，得到金姜汁原液，然后使用蒸锅，将该金姜汁原液进行蒸煮，并利用收集罐收集和冷却蒸锅中沸腾产生的金姜汁蒸汽，最后得到金姜汁饮料液；

（8）罐装及杀菌：将步骤（6）得到的金姜汁饮料液进行罐装，然后高温杀菌，最终制成饮料成品。

更进一步，所述步骤（2）中金姜丝的压榨次数为两次，其具体工序为，先将新鲜的金姜丝在榨汁机中先进行第一次压榨，分离出金姜汁和金姜渣后，再往金姜渣中倒入适量的清水，然后进行二次压榨。