[发明专利]一种功能性巧克力及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能性巧克力及其制备方法，包括以下质量百分含量的组分：可可脂23‑27％、可可液块47‑52％、可可粉4‑8％、蜂蜜17‑24％、磷脂0.20‑0.35％、南瓜叶黄素0.010‑0.015％；并通过一系列制备过程得到功能性巧克力。本发明在原料中添加了具有缓解视疲劳、保护视力作用的叶黄素，能有效缓解视疲劳、眼睛干涩、酸胀、疼痛等症状，能够预防重度近视，对多种眼疾的恢复均有显著的疗效，同时本发明制备的巧克力口味细腻，有效改善了传统巧克力功能单一，口味单一等问题，是一款老少皆宜的健康食品。

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，具体的说，涉及一种功能性巧克力及其制备方法。

背景技术

人类大脑每天所接收的90％的知识都是通过眼睛获得的，对比灵敏度、立体视敏度、光敏度等都是眼睛的重要功能，良好的视觉功能是保障这些功能的前提，影响视觉功能的因素有：老年性黄斑变性(AMD)、白内障、视疲劳、近视等多种常见眼疾。

其中，老年性黄斑变性是影响50岁以上人群视觉功能的重要疾病，随着我国逐渐步入老龄化社会，老年性黄斑变性患者人数也在逐年增加，大量医学研究表明，老年性黄斑变形与累积蓝光损伤有关。光损伤随着时间延长而不断积累，黄斑色素密度值不断降低，逐渐发展成老年性黄斑变性。

白内障是致盲率最高的眼病之一，目前我国白内障患者人数多达600万人。

视疲劳是导致眼部酸涩肿胀，视觉功能降低的原因之一。随着电脑、手机、电视等电子产品的高度普及，年轻人大部分的时间都盯在这些产品上，经常性的加班熬夜、生活不规律、屈光不正、用眼过度、光照过弱或过强等原因导致了眼睛调节能力下降，造成视疲劳。

近视是常见的球面屈光不正，远视力降低，严重的近视是致盲的重要原因之一。在我国，总人口近视发病率为33％，全国患有近视的人数近4亿。

目前，治疗多种眼疾的常见治疗手段是药品或者保健品，而药品和保健品需要定时定量服用，服用过程中容易忘记，由于其顺应性欠佳，所以常常达不到预防和治疗的目的。

因此，如何提供一种携带、食用方便、口感良好的护眼功能性食品成了一个亟待解决的问题。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，本发明提供了一种口味佳、食用及携带方便的功能性巧克力，本发明制备的巧克力可以经常食用，不仅能有效地缓解视疲劳，预防重度近视，而且对多种眼疾的治愈均有显著的疗效。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

首先本发明提供了一种功能性巧克力，包括以下质量百分含量的组分：可可脂23-27％、可可液块47-52％、可可粉4-8％、蜂蜜17-24％、磷脂0.20-0.35％、南瓜叶黄素0.010-0.015％。

优选的，本发明的一种功能性巧克力，包括以下质量百分含量的组分：可可脂25％、可可液块47％、可可粉8％、蜂蜜19.755％、磷脂0.23％、南瓜叶黄素0.015％。

采用上述技术方案的有益技术效果是：

a.一方面本发明中的可可原料可以降低心血管疾病的风险，并且可可脂是可可豆中的天然脂肪，其中所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸，硬脂酸对胆固醇有中性作用，而软脂酸可以降低胆固醇的浓度，由此可知巧克力中含有的饱和脂肪酸可以适当降低血液中胆固醇水平；另一方面可可原料中含有的油酸可以降低体内胆固醇的浓度；同时可可原料占总原料的75％以上，其中的黄酮类化合物可以有效保护眼部血管，进而保护眼角膜和晶状体，尤其在可可原料中添加了适量的叶黄素，共同护眼，可以取得更好的功效；