[发明专利]一种稳定剂及其制备方法

权利要求书

1.悬浮稳定剂，其特征在于，按照所述悬浮稳定剂的重量计，包含50w/w%-70w/w%琼脂、20w/w%-40w/w%果胶和10w/w%-20w/w%结冷胶，所述果胶为低酯酰胺化果胶；所述结冷胶为高乙酰基结冷胶。

2.权利要求1所述的悬浮稳定剂，其用于制备悬浮布丁或悬浮饮料。

3.权利要求1所述的悬浮稳定剂，其特征在于，包含50w/w%-60w/w%琼脂。

4.权利要求1所述的悬浮稳定剂，其特征在于，包含51w/w%、52w/w%、53w/w%、54w/w%、55w/w%、56w/w%、57w/w%、58w/w%或59w/w%的琼脂。

5.权利要求1或2所述的悬浮稳定剂，其特征在于，包含20w/w%-30w/w%果胶。

6.权利要求1或2所述的悬浮稳定剂，其特征在于，包含21w/w%、22w/w%、23w/w%、24w/w%、25w/w%、26w/w%、27w/w%、28w/w%或29w/w%的果胶。

7.权利要求1或2所述的悬浮稳定剂，其特征在于，包含11w/w%、12w/w%、13w/w%、14w/w%、15w/w%、16w/w%、17w/w%、18w/w%或19w/w%的结冷胶。

8.权利要求1所述的悬浮稳定剂，其特征在于，所述果胶DA≤25%。

9.权利要求8所述的悬浮稳定剂，其特征在于，所述结冷胶分子量在1000-2000kDa。

10.悬浮布丁，其特征在于，按照悬浮布丁的重量计，包含50w/w%-80w/w%液体乳、20w/w%-45w/w%悬浮物、2w/w%-5w/w%稀奶油和0.5w/w%-2w/w%权利要求1-9任一项所述的悬浮稳定剂。

11.权利要求10所述的悬浮布丁，其特征在于，按照悬浮布丁的重量计，包含50w/w%、55w/w%、60w/w%、65w/w%、70w/w%或75w/w%的液体乳。

12.权利要求10所述的悬浮布丁，其特征在于，按照悬浮布丁的重量计，包含20w/w%、25w/w%、30w/w%、35w/w%或40w/w%的悬浮物。

13.权利要求10所述的悬浮布丁，其特征在于，按照悬浮布丁的重量计，包含3w/w%或4w/w%的稀奶油。

14. 权利要求10所述的悬浮布丁，其特征在于，按照悬浮布丁的重量计，包含0.6 w/w%、0.7 w/w%、0.8 w/w%、0.9 w/w%、1w/w%、1.1 w/w%、1.2 w/w%、1.3 w/w%、1.4 w/w%、1.5w/w%、1.6 w/w%、1.7 w/w%、1.8 w/w%或1.9 w/w%权利要求1-10任一项所述的悬浮稳定剂。

15.权利要求10-14任一项所述的悬浮布丁，进一步包含2w/w%-5w/w%淀粉和65w/w%-75w/w%的甜味剂。

16.权利要求10-14任一项所述的悬浮布丁，进一步包含3w/w%或4w/w%淀粉和67w/w%、70w/w%或73w/w%的甜味剂。

17.权利要求15所述的悬浮布丁，其中所述甜味剂为蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、人工甜味剂或天然甜味剂。

18.权利要求17所述的悬浮布丁，其中所述人工甜味剂为三氯蔗糖，天然甜味剂为甜菊糖苷。