[发明专利]一种含葛根的氨基酸型解酒酵素

权利要求书

1.本发明涉及一种功能性解酒护肝酵素产品，其特征在于所述的酵素以药食同源材料、五谷、果蔬为基础，经过酶解、复合益生菌发酵及后熟处理，辅以功能性氨基酸等辅料复配而成。

2.如权利要求1所述方法，其特征在于所述的药食同源原料主要包括葛根、丹参、山楂、葛花、陈皮、人参、甘草和薄荷中的一种或几种，所述的五谷包括黑豆、黄豆、绿豆、青豆和赤小豆中的一种或几种，所述的果蔬包括甘蔗、梨、藕和白萝卜中的一种或几种。

3.如权利要求2所述方法，其特征在于上述药食同源原料、五谷粉碎至40～100目，果蔬原料打浆后，将其混合均匀，补水至100wt%，并用柠檬酸调节pH=4.0～6.0，各类原料按重量计份数如下：葛根10~15wt%其他药食同源原料7~26wt%五谷5~10wt%果蔬6~23wt%。

4.如权利要求1所述方法，其特征在于复合酶解工艺按照1~3‰的比例选择以下的两种或两种以上酶制剂，30～60℃，酶解10～60Min，所述的酶主要包括：酸性淀粉酶，酸性果胶酶，酸性纤维素酶，酸性蛋白酶。

5.如权利要求1所述方法，其特征在于复合益生菌发酵阶段首先向酶解液中按照5～10%的比例加入白砂糖，2～5%的比例加入酵母粉，混合均匀后90～100℃灭菌15～30min，然后按照3～5%比例接入复合益生菌。

6.如权利要求5所述方法，其特征在于复合益生菌包括以下三种或三种以上：嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，植物乳杆菌，干酪乳杆菌，乳双歧杆菌，副干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌。

7.如权利要求1所述方法，其特征在于后熟条件为：15～25℃，后熟3～6个月。

8.如权利要求1所述方法，其特征在于后熟液经离心或过滤收集清液，并向清液中按照5～10%的比例加入蜂蜜，0.5～1%的比例加入功能性氨基酸，2～3%的比例加入异麦芽糖醇等功能性原料，复配后产品灌装后采用75～80℃巴士杀菌处理15～30分钟。

9.如权利要求8所述方法，其特征在于功能性氨基酸包括：谷氨酰胺、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸，添加比例为1:2:1:1。