[发明专利]一种客家传统汤粉汤料及其制作方法

权利要求书

1.一种客家传统汤粉汤料，包括鸡精、食盐和饮用自来水，其特征在于，所述汤料的原料还包括精选地鱼粉、白花虾壳粉、胡椒粉、鱼露和大骨汤底；

所述精选地鱼粉的添加重量份为3-8份，所述白花虾壳粉的添加重量份为3-10份，所述胡椒粉的添加重量份为1-5份，所述鱼露的添加重量份为1-7份，所述大骨汤底的添加重量份为0-300份，所述鸡精的添加重量份为1-5份，所述食盐的添加重量份为3-8份，所述饮用自来水的重量份为200-500份。

2.根据权利要求1所述的一种客家传统汤粉汤料，其特征在于，所述精选地鱼粉的添加重量份为5-7份，所述白花虾壳粉的添加重量份为5-7份，所述胡椒粉的添加重量份为1-2份，所述鱼露的添加重量份为4-6份，所述大骨汤底的添加重量份为200-300份，所述鸡精的添加重量份为1-3份，所述食盐的添加重量份为4-6份，所述饮用自来水的重量份为200-300份。

3.根据权利要求1所述的一种客家传统汤粉汤料，其特征在于，所述精选地鱼粉的添加重量份为6份，所述白花虾壳粉的添加重量份为6份，所述胡椒粉的添加重量份为1份，所述鱼露的添加重量份为5份，所述大骨汤底的添加重量份为250份，所述鸡精的添加重量份为2份，所述食盐的添加重量份为5份，所述饮用自来水的重量份为250份。

4.根据权利要求3所述的一种客家传统汤粉汤料，其特征在于，所述的大骨汤底是用猪大骨熬出来的汤底。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的一种客家传统汤粉汤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)精选地鱼粉的制备：取已经去骨去皮的大地鱼，烘烤成大地鱼鱼干，然后取没有烤焦的大地鱼鱼干研磨成粉，即可制得精选地鱼粉；

(2)白花虾壳粉的制备：取白花虾壳，清洗、烘干，并研磨成粉，即可得到白花虾壳粉；

(3)按照所述汤料的各原料的重量份进行配料；

(4)将上述配好的原料放进锅里先用武火煮沸，再用文火慢炖，即可得到所述的客家传统汤粉汤料。

6.根据权利要求5所述的一种客家传统汤粉汤料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的文火慢炖的时间为7-15分钟。

7.根据权利要求6所述的一种客家传统汤粉汤料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的文火慢炖的时间为10分钟。