[发明专利]一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0~110克，果葡糖浆0~150克，浓缩果汁0~30克，增稠剂0.5~3.0克，凝固剂1~5克、酸度调节剂0.5~2.0克、防腐剂0.05~0.5克，食用香精0.1~1克，二氧化碳为料液体积的1.5~3倍，余量为水。

2.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0~100克，果葡糖浆0~130克，浓缩果汁16~30克，增稠剂0.8~2.5克，凝固剂1.5~4克、酸度调节剂0.8~1.8克、防腐剂0.1~0.4克，食用香精0.3~0.8克，二氧化碳为料液体积的1.5~3倍，余量为水。

3.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，所述浓缩果汁为浓缩白葡萄汁、浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩白桃汁、浓缩水蜜桃汁中的一种或者多种复合。

4.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，所述增稠剂按重量配比包括50~100%的A组分和0~50%的B组分；所述A组分为卡拉胶，所述B组分为刺槐豆胶。

5.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，所述凝固剂按重量配比包括30~70%的C组分和30~70%的D组分；所述C组分为氯化钾，所述D组分为乳酸钙。

6.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，所述酸度调节剂按重量配比包括70~100%的E组分和0~30%的F组分；所述E组分为柠檬酸，所述F组分为柠檬酸钾。

7.如权利要求1所述的一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料，其特征在于，所述防腐剂按重量配比包括0~50%的G组分和50~100%的H组分；所述G组分为山梨酸钾或苯甲酸钠，所述H组分为维果灵。

8.一种如权利要求1-6之一所述的适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）果汁杀菌：称配方量的浓缩果汁，加入8~15倍的常温纯水，同时加入酸度调节剂，搅拌5~10min，然后进行杀菌；杀菌后冷却至10~15℃待用；

2）增稠剂的溶解：称取增稠剂分散于20~30℃的常温纯水中，充分溶解后，冷却待用；

3）溶糖：将配方量的白砂糖加入70~80℃的水中，充分溶解后进行过滤，冷却后待用；

4）溶防腐剂：称取防腐剂，用20~30℃水溶解冷却后待用；

5）溶凝固剂：称取凝固剂，用20~30℃的纯水充分溶解后，待用；

6）溶香精：称取香精，用20~30℃的纯水充分溶解后，待用；

7）混合调配：在搅拌状态下，加入糖、防腐剂G、浓缩果汁、酸度调节剂、增稠剂、凝固剂、香精，定容；其中，凝固剂在增稠剂后添加，防腐剂G在浓缩果汁和酸度调节剂前加入；

8）充二氧化碳：将定容好的料液先冷却至5~15℃，充入二氧化碳气体；

9）灌装，杀菌：将充好气体的料液用PET瓶灌装后经过回温床55~85℃加热5-70分钟；

10）装箱：将杀菌后的产品，贴标、喷码装箱后，自然冷却至常温，制得成品。